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煮雞蛋的最佳時(shí)間受雞蛋大小、火候、初始水溫、雞蛋新鮮度、煮制方式等因素影響。 1. 雞蛋大?。狠^小的雞蛋煮的時(shí)間可稍短，大雞蛋則需更長(zhǎng)時(shí)間，一般小雞蛋水開(kāi)后煮5 - 7分鐘，大雞蛋煮7 - 9分鐘。 2. 火候：大火煮雞蛋時(shí)間短，但易使雞蛋破裂；小火煮時(shí)間長(zhǎng)，可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失多，建議先大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢煮。 3. 初始水溫：用冷水煮雞蛋，加熱均勻，但耗時(shí)久；熱水煮雞蛋時(shí)間短，但內(nèi)外受熱不均?？上壤渌洛?，再慢慢升溫。 4. 雞蛋新鮮度：新鮮雞蛋蛋清濃稠，煮的時(shí)間可稍長(zhǎng)；不新鮮雞蛋蛋清稀薄，時(shí)間可短些。 5. 煮制方式：普通煮法和用高壓鍋煮時(shí)間不同，高壓鍋煮雞蛋時(shí)間短，一般上汽后2 - 3分鐘即可。 煮雞蛋時(shí)需綜合考慮多種因素，找到合適的時(shí)間，既能保證雞蛋熟透，又能減少營(yíng)養(yǎng)流失。