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青口貝開口了是否還能吃，需要分情況來看。 如果青口貝是在烹飪過程中開口，這通常是正?，F(xiàn)象，一般可以食用。在加熱時(shí)，青口貝內(nèi)部的肌肉受熱收縮，從而導(dǎo)致貝殼張開，這種開口的青口貝往往意味著已經(jīng)熟透，只要烹飪時(shí)間足夠，將其內(nèi)部可能存在的細(xì)菌、寄生蟲等殺滅，就可以放心食用，并且此時(shí)的青口貝肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美。 然而，如果青口貝在未烹飪前就已經(jīng)開口，那就需要謹(jǐn)慎判斷。若輕觸開口的青口貝，它能迅速閉合，說明其依然存活，肉質(zhì)新鮮，可以食用。但要是輕觸后沒有反應(yīng)，開口狀態(tài)依舊，大概率青口貝已經(jīng)死亡。死亡時(shí)間較短的話，經(jīng)過充分烹飪或許還能吃；可要是死亡時(shí)間較長(zhǎng)，其體內(nèi)可能已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌和毒素，食用后可能會(huì)引起腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀，這種情況下就不建議食用了。 挑選青口貝時(shí)，盡量選擇外殼緊閉、鮮活的個(gè)體。儲(chǔ)存青口貝時(shí)，要將其放在低溫、潮濕的環(huán)境中，以延長(zhǎng)存活時(shí)間。