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咖啡是世界上廣受歡迎的飲品之一，關于它是否有致癌風險一直是人們關注的話題。 早期曾有研究認為咖啡可能致癌，這主要是因為咖啡在烘焙過程中會產生丙烯酰胺，而丙烯酰胺被國際癌癥研究機構列為2A類致癌物，即對人類可能致癌。然而，后續(xù)大量更深入的研究表明，正常飲用咖啡并不會顯著增加患癌風險。 事實上，咖啡中含有多種有益成分，如多酚類、鎂、綠原酸等。這些成分具有抗氧化、抗炎等作用，能夠幫助清除體內自由基，減少細胞的氧化損傷，在一定程度上可能降低某些癌癥的發(fā)生風險。多項大規(guī)模的流行病學調查顯示，適量飲用咖啡與降低肝癌、乳腺癌、結直腸癌等多種癌癥的發(fā)病風險有關。 當然，過量飲用咖啡可能會帶來其他健康問題，如影響睡眠、導致心跳加速等，但這與致癌風險并無直接關聯(lián)。同時，如果咖啡飲用時添加大量的糖和奶精，可能會因攝入過多的熱量而增加肥胖風險，而肥胖是多種癌癥的危險因素之一。 總體而言，按照正常的飲用習慣（每天1 - 3杯），咖啡不僅沒有明顯的致癌風險，反而可能具有一定的健康益處。