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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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張子義 主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院
三級(jí)甲等
國(guó)際醫(yī)療部病房一病區(qū)
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雞蛋煮多久能熟，會(huì)受到多種因素的影響，比如雞蛋的大小、煮雞蛋時(shí)水的初始溫度以及火候大小等。 一般來(lái)說(shuō)，煮常見(jiàn)大小的雞蛋，如果是冷水下鍋，水開(kāi)后再煮5 - 7分鐘，雞蛋基本就全熟了。這個(gè)時(shí)間煮出來(lái)的雞蛋，蛋白凝固，蛋黃也完全熟透，口感緊實(shí)。要是喜歡吃溏心蛋，也就是蛋黃呈半流質(zhì)狀態(tài)的雞蛋，水開(kāi)后煮3 - 4分鐘即可。此時(shí)蛋白已經(jīng)凝固，而蛋黃還沒(méi)有完全凝固，吃起來(lái)口感嫩滑。 如果是熱水下鍋，由于水本身溫度較高，煮全熟蛋的時(shí)間可以適當(dāng)縮短，水開(kāi)后煮3 - 5分鐘就差不多。需要注意的是，煮雞蛋時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則蛋黃表面可能會(huì)形成一層灰綠色的硫化亞鐵層，影響口感和營(yíng)養(yǎng)。而且煮太久還會(huì)使雞蛋中的蛋白質(zhì)過(guò)度凝固，變得干硬，更難消化。 煮雞蛋時(shí)，可以在水開(kāi)后適當(dāng)調(diào)小火力，避免雞蛋在鍋中劇烈翻滾而導(dǎo)致蛋殼破裂。煮好后，可將雞蛋撈出放入冷水中浸泡一會(huì)兒，這樣能使蛋殼更容易剝離。
2025-09-25 09:50
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