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蕨菜致癌嗎?

蕨菜致癌嗎?

  • 回答1

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)

    廖旺軍 主任醫(yī)師

    南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院

    三級(jí)甲等

    腫瘤科

    蕨菜是否致癌一直是備受關(guān)注的話題。目前,有一定的科學(xué)研究表明蕨菜存在致癌風(fēng)險(xiǎn)。 蕨菜中含有一種叫做原蕨苷的物質(zhì),它是一種明確的致癌物。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中,給小鼠等實(shí)驗(yàn)動(dòng)物喂食蕨菜或含有原蕨苷的提取物,會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物出現(xiàn)癌癥,例如胃癌、腸癌等。而且,在一些蕨菜食用較為普遍的地區(qū),相關(guān)消化道癌癥的發(fā)病率相對(duì)較高,這也從側(cè)面暗示了蕨菜與癌癥的關(guān)聯(lián)。 不過,這并不意味著吃了蕨菜就一定會(huì)得癌癥。癌癥的發(fā)生是一個(gè)復(fù)雜的過程,受到多種因素的綜合影響,包括遺傳因素、生活方式、環(huán)境因素等。偶爾少量食用經(jīng)過正確處理的蕨菜,可能并不會(huì)對(duì)健康造成明顯危害。如果長(zhǎng)期大量食用蕨菜,那么患癌的風(fēng)險(xiǎn)可能會(huì)有所增加。 為了降低風(fēng)險(xiǎn),如果要食用蕨菜,應(yīng)盡量選擇新鮮的蕨菜,并進(jìn)行充分的處理,比如用開水焯燙,然后再進(jìn)行烹飪,這樣能在一定程度上減少原蕨苷的含量。

    2025-09-29 10:35
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