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瘦肉精并非指某一種特定物質(zhì)，而是一類藥物的統(tǒng)稱。這類藥物主要是腎上腺類、β-激動(dòng)劑，常見的有鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等。 在養(yǎng)殖業(yè)中，部分不良商家違規(guī)使用瘦肉精，是因?yàn)樗艽龠M(jìn)動(dòng)物生長，提高瘦肉率。動(dòng)物食用后，能夠加速脂肪的分解，增加蛋白質(zhì)的合成，這樣動(dòng)物的瘦肉就會(huì)增多，體型看起來更“健美”，從而在市場上能賣更好的價(jià)錢。 然而，瘦肉精對人體健康存在極大危害。人食用了含有瘦肉精殘留的肉類或肉制品后，可能會(huì)出現(xiàn)一系列不適癥狀。輕者會(huì)有頭痛、頭暈、乏力、心慌、手抖、失眠、惡心、嘔吐等表現(xiàn)；嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致心律失常、血壓升高等心血管問題，尤其是對于本身就有心臟病等基礎(chǔ)疾病的人群，危害更為明顯。 為了保障公眾的食品安全，我國已明確禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加瘦肉精。相關(guān)部門也會(huì)加強(qiáng)對肉類產(chǎn)品的檢測，以防止含有瘦肉精的肉類流入市場。消費(fèi)者在購買肉類時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)渠道，這樣能在一定程度上降低食用到含瘦肉精肉類的風(fēng)險(xiǎn)。