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玉米是常見又營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，煮玉米的時(shí)間會(huì)因玉米的種類、大小和烹飪方式有所不同。 普通甜玉米，這種玉米相對(duì)較嫩，含水量高。如果是用普通鍋煮，水開后再煮10 - 15分鐘基本就能熟。要是使用高壓鍋，上汽后煮3 - 5分鐘就可以了。甜玉米口感清甜，這樣短時(shí)間煮出來能最大程度保留它的甜味和鮮嫩口感。 糯玉米質(zhì)地緊密，淀粉含量高，煮的時(shí)間會(huì)久一些。用普通鍋煮，水開后大約需要15 - 20分鐘；用高壓鍋的話，上汽后煮5 - 8分鐘。糯玉米吃起來軟糯香甜，煮夠時(shí)間才能讓它熟透，口感才會(huì)更好。 老玉米，它生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，纖維粗，成熟度高。普通鍋煮，水開后得煮20 - 30分鐘；高壓鍋上汽后煮8 - 12分鐘。老玉米的甜度沒那么高，但有獨(dú)特的玉米香味，煮久一點(diǎn)才能讓它真正熟透，吃起來才不會(huì)有生硬感。 判斷玉米是否煮熟，可以用筷子扎一下玉米，如果能輕松扎進(jìn)去，且流出的汁水比較清澈，就說明玉米熟了。也可以掰下一粒玉米，用手掐一下，沒有白色的生漿流出，玉米顆粒飽滿，就是熟了。