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蜂蜜的保質(zhì)期受多種因素影響，不能一概而論。 從國家規(guī)定來看，市面上銷售的蜂蜜，一般標(biāo)注的保質(zhì)期在18個(gè)月到2年左右。這是基于大多數(shù)蜂蜜產(chǎn)品在常見儲存條件下的質(zhì)量保證期限。然而，這并不意味著過了這個(gè)時(shí)間蜂蜜就不能食用了。 蜂蜜本身具有較強(qiáng)的抗菌能力，其高糖分和低水分的特性不利于微生物生長。如果是成熟度高、保存良好的蜂蜜，保質(zhì)期可能會更久。在古代，就有將蜂蜜作為長期保存食物的記載。如果蜂蜜保存得好，比如密封放在陰涼、干燥、避光的地方，幾年甚至十幾年都可能不會變質(zhì)。 但如果蜂蜜的成熟度不夠，含水量較高，就容易發(fā)酵變質(zhì)。變質(zhì)的蜂蜜會產(chǎn)生氣泡、變酸、異味等現(xiàn)象。一旦出現(xiàn)這些情況，就不建議再食用了。此外，如果蜂蜜保存不當(dāng)，如經(jīng)常開蓋暴露在空氣中，或者存放環(huán)境溫度過高、濕度大，也會縮短其保質(zhì)期。 所以，判斷蜂蜜是否還能食用，不能僅僅依據(jù)標(biāo)注的保質(zhì)期，還要通過觀察蜂蜜的狀態(tài)、聞氣味等方式來綜合判斷。