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大寒是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣。每年公歷1月20日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)，即為大寒。 從氣候特征來(lái)看，大寒時(shí)節(jié)，天氣寒冷到了極點(diǎn)。此時(shí)寒潮南下頻繁，是我國(guó)大部分地區(qū)一年中的寒冷時(shí)期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。在北方地區(qū)，常有大風(fēng)降溫天氣，河流湖泊大多封凍，人們出門常需裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)以抵御寒冷；南方地區(qū)雖然相對(duì)溫暖一些，但也會(huì)受到冷空氣影響，濕冷的感覺(jué)同樣讓人不好受。 大寒在農(nóng)事活動(dòng)方面也有著重要意義。此時(shí)農(nóng)作物生長(zhǎng)緩慢，農(nóng)事活動(dòng)相對(duì)較少，但仍要注意對(duì)越冬作物的防寒保暖，比如對(duì)果樹(shù)、蔬菜等采取覆蓋秸稈、塑料薄膜等措施來(lái)保護(hù)它們免受凍害。同時(shí)，農(nóng)民也會(huì)利用這段時(shí)間積肥堆肥，為來(lái)年的春耕做準(zhǔn)備。 在傳統(tǒng)習(xí)俗上，大寒期間有很多特色習(xí)俗。比如尾牙祭，這原本是祭拜土地公的儀式，現(xiàn)在演變成企業(yè)在歲末酬謝員工的聚餐活動(dòng)。還有吃糯米飯的習(xí)俗，因?yàn)榕疵仔詼兀杏萄a(bǔ)的功效。人們還會(huì)在大寒時(shí)節(jié)腌制臘味，像臘肉、臘腸等，這些臘味不僅是餐桌上的美味佳肴，也承載著濃濃的年味。