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肉寶王是一種常見的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于餐飲和食品加工行業(yè)。它具有以下作用與功效： 首先，增香提味是肉寶王最為突出的作用。它能夠賦予食物濃郁醇厚的肉香味，讓菜肴的味道更加鮮美。在一些鹵味、湯品、燉菜中添加適量肉寶王，能使這些食物的香氣更加誘人，極大提升食欲。比如在鹵制肉類時，加入肉寶王可以使鹵味的香味更加濃郁持久，吃起來口感更好。 其次，它可以改善口感。肉寶王能夠讓食物的口感更加豐富和飽滿。在一些肉制品加工中，它可以使肉質(zhì)更加鮮嫩多汁，減少肉的腥味和雜味。像在制作肉丸、肉餅等食品時，添加肉寶王能讓產(chǎn)品的口感更加細(xì)膩、有彈性。 再者，肉寶王還具有一定的保鮮作用。它可以在一定程度上抑制微生物的生長，延長食品的保質(zhì)期，保持食物的新鮮度和風(fēng)味。不過，使用肉寶王時一定要注意按照規(guī)定的劑量添加，過量使用可能會影響食品的安全性和品質(zhì)。