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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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劉曉松 主任醫(yī)師
韶關(guān)市第一人民醫(yī)院
三級(jí)甲等
門(mén)診部
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菠蘿是一種美味的水果，但在食用前通常會(huì)用鹽水泡一下，主要有以下幾方面原因。 首先，去除菠蘿中的菠蘿蛋白酶。菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，這種酶可以分解蛋白質(zhì)。當(dāng)我們直接食用未用鹽水浸泡的菠蘿時(shí)，菠蘿蛋白酶可能會(huì)對(duì)口腔黏膜和嘴唇造成刺激，使人產(chǎn)生刺痛感，甚至可能引起過(guò)敏反應(yīng)，比如出現(xiàn)舌頭發(fā)麻、口腔黏膜破損等癥狀。而鹽水能夠使菠蘿蛋白酶失活，從而減輕其對(duì)口腔和身體的不良影響。 其次，改善菠蘿的口感。菠蘿本身含有一些有機(jī)酸，直接吃可能會(huì)感覺(jué)酸澀。用鹽水浸泡后，鹽可以中和一部分有機(jī)酸，讓菠蘿吃起來(lái)更加香甜多汁，口感更好。這就如同在一些甜味的菜肴中稍微加一點(diǎn)鹽，會(huì)讓甜味更加突出一樣。 最后，鹽水浸泡還能起到一定的清潔作用。菠蘿在生長(zhǎng)、運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中，表面可能會(huì)沾染一些灰塵、細(xì)菌等雜質(zhì)。鹽水具有一定的殺菌消毒作用，浸泡菠蘿可以在一定程度上清除這些雜質(zhì)，使食用起來(lái)更加衛(wèi)生安全。
2025-10-07 15:56
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