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苦瓜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分及多種生物活性成分，如苦瓜苷、類胰島素等，對(duì)于糖尿病患者而言是一種有益的蔬菜。以下為糖尿病患者介紹幾種苦瓜的吃法。 涼拌苦瓜是簡(jiǎn)單又健康的吃法。先將苦瓜洗凈、去瓤，切成薄片或細(xì)絲，用開水焯燙一下，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，避免營(yíng)養(yǎng)流失，然后撈出過涼水，以保持苦瓜的脆嫩口感。接著加入適量的蒜泥、醋、生抽、鹽、香油等調(diào)料拌勻即可。這種做法能最大程度保留苦瓜的營(yíng)養(yǎng)成分，且熱量較低，適合糖尿病患者。 清炒苦瓜也不錯(cuò)。把苦瓜切成小塊，鍋中熱油，放入蒜末爆香，再加入苦瓜翻炒，可適當(dāng)加少量水燜煮一會(huì)兒，讓苦瓜熟透，最后加鹽等調(diào)味。烹飪時(shí)少放油和鹽，確保菜品清淡。 苦瓜還能做湯。比如苦瓜瘦肉湯，準(zhǔn)備適量的瘦肉切成片，用料酒、生抽等腌制片刻。苦瓜洗凈切塊，鍋中加水燒開，放入苦瓜和瘦肉，煮至肉熟，加鹽調(diào)味。此湯不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能清熱解暑。 不過，雖然苦瓜對(duì)糖尿病患者有好處，但不能替代藥物治療?；颊咴谑秤每喙蠒r(shí)要注意控制量，合理搭配其他食物，保持飲食均衡。