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臭豆腐是一種傳統(tǒng)特色小吃，它不僅具有獨特的風(fēng)味，還有一定的功效與作用。 從營養(yǎng)角度來看，臭豆腐富含植物性乳酸菌。這種乳酸菌有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，抑制有害菌的生長繁殖，改善胃腸道功能。它可以促進(jìn)腸道蠕動，增強(qiáng)消化能力，對預(yù)防和緩解便秘有一定幫助。同時，良好的腸道環(huán)境也有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。 此外，臭豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞和組織的重要組成部分，對于身體的生長、修復(fù)和維護(hù)起著關(guān)鍵作用。適量食用臭豆腐可以為人體補(bǔ)充一定的蛋白質(zhì)，維持身體正常的生理功能。 臭豆腐在發(fā)酵過程中還會產(chǎn)生維生素B12。維生素B12對神經(jīng)系統(tǒng)的健康至關(guān)重要，它參與神經(jīng)遞質(zhì)的合成和神經(jīng)系統(tǒng)的正常傳導(dǎo)，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的穩(wěn)定性。并且，維生素B12還參與造血過程，對預(yù)防惡性貧血有積極意義。 不過，臭豆腐在制作和保存過程中如果衛(wèi)生條件不佳，容易受到細(xì)菌污染。所以在食用時，一定要選擇正規(guī)渠道購買，確保食品安全。