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轉(zhuǎn)基因糧食是指利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的糧食作物。目前科學(xué)界的主流觀點(diǎn)認(rèn)為，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格審批和監(jiān)管上市的轉(zhuǎn)基因糧食對(duì)人體是安全的，并沒(méi)有確鑿證據(jù)表明其會(huì)對(duì)人體健康造成危害。 從科學(xué)原理上來(lái)說(shuō)，轉(zhuǎn)基因只是通過(guò)生物技術(shù)將特定的基因?qū)氲阶魑镏?，使作物獲得特定的性狀，如抗蟲(chóng)、抗病等。這些轉(zhuǎn)入的基因表達(dá)的蛋白質(zhì)在經(jīng)過(guò)評(píng)估后，與傳統(tǒng)食物中的蛋白質(zhì)一樣，會(huì)在人體的消化系統(tǒng)中被分解為氨基酸，不會(huì)以完整的基因形式進(jìn)入人體發(fā)揮作用，因此不會(huì)改變?nèi)梭w的基因。 在安全性評(píng)價(jià)方面，轉(zhuǎn)基因食品在上市前都要經(jīng)過(guò)一系列嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)，包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)、毒理學(xué)評(píng)價(jià)、致敏性評(píng)價(jià)等。只有通過(guò)了這些嚴(yán)格評(píng)價(jià)的轉(zhuǎn)基因食品才能進(jìn)入市場(chǎng)，以確保其對(duì)人體健康不會(huì)產(chǎn)生不良影響。 然而，部分人對(duì)轉(zhuǎn)基因糧食仍存在擔(dān)憂。一些反對(duì)者認(rèn)為，長(zhǎng)期食用轉(zhuǎn)基因糧食可能存在潛在風(fēng)險(xiǎn)，但目前并沒(méi)有科學(xué)研究能夠證實(shí)這一點(diǎn)。這些擔(dān)憂可能更多源于對(duì)新技術(shù)的不了解和對(duì)未知的恐懼。