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膽結(jié)石患者生吃蔬菜對(duì)營(yíng)養(yǎng)吸收有利有弊，利在于能最大程度保留維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)；弊在于可能存在細(xì)菌和寄生蟲污染，部分蔬菜中的草酸等物質(zhì)可能影響礦物質(zhì)吸收，且生冷食物可能刺激胃腸道。 1. 營(yíng)養(yǎng)保留：生吃蔬菜能避免烹飪過程中維生素 C、維生素 B 族等水溶性維生素的損失，礦物質(zhì)也能較好保存。 2. 促進(jìn)腸道蠕動(dòng)：蔬菜中的膳食纖維有助于增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。 3. 細(xì)菌寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)：未經(jīng)過高溫處理，可能攜帶細(xì)菌、寄生蟲卵等，引發(fā)腸道感染。 4. 草酸影響：像菠菜等蔬菜含草酸較多，生吃可能影響鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收。 5. 胃腸刺激：生冷食物可能導(dǎo)致胃腸道痙攣，引起腹痛、腹瀉等不適。 膽結(jié)石患者可適當(dāng)生吃一些新鮮、干凈的蔬菜，但要注意種類和量，避免引起不適。同時(shí)，飲食應(yīng)均衡，配合其他治療措施，促進(jìn)病情恢復(fù)。