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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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李旭炯 副主任醫(yī)師
新疆醫(yī)科大學(xué)一附院昌吉分院
二級(jí)甲等
心血管內(nèi)科
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咸雞蛋煮熟后蛋黃中的膽固醇含量一般不會(huì)比腌制前更高。膽固醇的含量主要取決于雞蛋本身，腌制過程通常不會(huì)顯著增加蛋黃中的膽固醇量。影響膽固醇含量的因素包括雞蛋品種、雞的飼養(yǎng)方式、雞蛋的新鮮度、腌制方法以及儲(chǔ)存條件等。 1. 雞蛋品種：不同品種的雞所產(chǎn)雞蛋，膽固醇含量可能存在差異。 2. 雞的飼養(yǎng)方式：飼料的成分和飼養(yǎng)環(huán)境會(huì)影響雞蛋的成分，包括膽固醇含量。 3. 雞蛋的新鮮度：新鮮雞蛋的膽固醇含量相對(duì)穩(wěn)定，存放過久可能會(huì)有變化。 4. 腌制方法：腌制時(shí)使用的鹽量、腌制時(shí)間等對(duì)蛋黃膽固醇含量影響不大。 5. 儲(chǔ)存條件：合適的儲(chǔ)存溫度和濕度有助于保持雞蛋的品質(zhì)和膽固醇含量。 總之，咸雞蛋腌制前后蛋黃膽固醇含量變化不大，關(guān)鍵在于雞蛋本身的特性以及后續(xù)的儲(chǔ)存。不必過于擔(dān)心腌制過程會(huì)大幅增加膽固醇含量，但食用仍應(yīng)適量。
2024-12-03 06:48
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什么是膽固醇? 膽固醇廣泛存在于人體內(nèi)，尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。它不僅參與形成細(xì)胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料。膽固醇主要來自人體自身的合成，食物中的膽固醇是次要補(bǔ)充，每人每日從食物中攝取膽固醇200mg，即可滿足身體需要。膽固醇又分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對(duì)心血管有保護(hù)作用，通常稱之為“好膽固醇”，后者偏高，冠心病的危險(xiǎn)性就會(huì)增加，通常稱之為“壞膽固醇”。膽固醇的正常值是0-5.2mmo/L(0-200mg/dl)，超過這個(gè)值就是表現(xiàn)為膽固醇高。 查看全文»
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