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要使燉牛肉口感軟爛，需注意食材選擇、前期處理、火候控制、燉煮時間和添加調(diào)料等。 1.食材選擇：選用牛腩肉等有一定脂肪和筋絡(luò)的部位，肉質(zhì)更適合燉煮。 2.前期處理：將牛肉切塊后冷水浸泡，去除血水，減少腥味。 3.火候控制：先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢燉，保持湯汁微沸。 4.燉煮時間：一般需 1.5 - 2 小時，根據(jù)肉量和火力適當(dāng)調(diào)整。 5.添加調(diào)料：適量加入山楂、陳皮等，有助于肉質(zhì)軟爛。 總之，通過以上幾個方面的綜合處理，就能燉出軟爛美味的牛肉。
2024-09-19 21:59
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