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日常生活中，部分食物存在致癌風(fēng)險，如腌制食物、燒烤食物、霉變食物、油炸食物、檳榔等。 1.腌制食物：腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，進入人體后可能轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)亞硝胺，增加胃癌、食管癌等的發(fā)病風(fēng)險。常見的腌制食物有咸菜、咸魚、臘肉等。 2.燒烤食物：在高溫烤制時會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)。如烤羊肉串、烤雞翅等。 3.霉變食物：霉變的花生、玉米等易產(chǎn)生黃曲霉毒素，這是一種強致癌物，可引發(fā)肝癌。 4.油炸食物：反復(fù)使用的油會產(chǎn)生有害物質(zhì)，且油炸食品高熱量、高脂肪，長期大量食用可能增加患癌風(fēng)險。比如油條、炸雞等。 5.檳榔：檳榔中的化學(xué)物質(zhì)長期刺激口腔黏膜，容易導(dǎo)致口腔癌。 為了降低患癌風(fēng)險，應(yīng)盡量減少上述致癌食物的攝入，保持均衡、健康的飲食。