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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)
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陳超剛 主任醫(yī)師
中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院
三級甲等
臨床營養(yǎng)科
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用鐵鍋炒菜一般不會(huì)導(dǎo)致重金屬超標(biāo)，但在某些特殊情況下存在可能性。藥物治療需謹(jǐn)慎，身體出現(xiàn)不適時(shí)，應(yīng)首先尋求醫(yī)生的意見，避免盲目用藥。
2014-01-20 19:52
1.鐵鍋的材質(zhì)通常安全，正常使用時(shí)，釋放的鐵元素對人體有益。
2.若鐵鍋質(zhì)量差、生銹嚴(yán)重，可能會(huì)有少量重金屬析出。
3.長時(shí)間高溫干燒鐵鍋，可能加大重金屬釋出風(fēng)險(xiǎn)。
4.烹飪酸性食物時(shí)，可能會(huì)促進(jìn)鐵鍋中的金屬元素溶解。
5.但即使有少量金屬釋出，人體自身的代謝機(jī)制通常能應(yīng)對。
總體來說，正常使用合格的鐵鍋炒菜是安全的，不必過于擔(dān)憂重金屬超標(biāo)。但要注意鐵鍋的保養(yǎng)和正確使用。
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