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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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韋溪 醫(yī)師
山東省中醫(yī)院
三級甲等
綜合內科
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紫薯煮水變藍一般是可以食用的。這是因為紫薯中含有花青素，花青素在不同酸堿度條件下會呈現(xiàn)不同顏色。紫薯煮水變藍可能與水質、紫薯品種、烹飪方式、儲存條件等有關。 1. 水質：若水中堿性物質較多，可能導致紫薯煮水變藍。 2. 紫薯品種：不同品種的紫薯，花青素含量和性質有所差異。 3. 烹飪方式：煮的時間長短、火候大小會影響顏色變化。 4. 儲存條件：儲存時間長或儲存環(huán)境不當，可能影響紫薯成分。 5. 花青素特性：花青素本身化學性質不穩(wěn)定，易受外界因素影響變色。 總之，紫薯煮水變藍多數(shù)情況下是正常的，不影響食用。但如果紫薯有異味、發(fā)霉等異常情況，則不建議食用。
2024-12-09 07:09
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