我們從小就被灌輸很多飲食禁忌，比如菠菜和豆腐一起吃會導(dǎo)致腎結(jié)石。哪些和哪些不能一起吃，因為它們只見相克。那么這些說法有沒有道理呢？對于很多懂一點營養(yǎng)的中國人來說，草酸好像是個很可怕的東西。菠菜豆腐不能一起吃，小蔥和豆腐不能一起吃，這些所謂的“食物相克”說法，源自對草酸和鈣結(jié)合的恐懼。

草酸和鈣結(jié)合，究竟有什么害處？在鍋里結(jié)合，在碗里結(jié)合，或者在嘴里結(jié)合，其實是沒什么害處的。因為結(jié)合了就是沉淀，沉淀是不會被身體吸收的，最多只是浪費一點鈣而已。比較麻煩的是，草酸被人體吸收，然后在血液中遇到鈣，形成溶解度很低的草酸鈣，特別是在腎臟里，尿液濃縮的情況下，可能引起腎結(jié)石、膀胱結(jié)石或尿道結(jié)石的麻煩。

除了蔬菜之外其他食材當(dāng)中就沒有草酸？

除了蔬菜，很多植物性食品當(dāng)中都含有草酸。比如蘋果、杏子、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘類等水果中，都含有少量的草酸。藍(lán)莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些。如果感覺水果有點澀味，除了多酚類物質(zhì)之外，草酸很可能也是一個原因。

此外，各種豆子、油籽和堅果中也含有草酸，比如花生、瓜子、杏仁、巴旦木、核桃仁、榛子之類，都含有一定量的草酸。各種糧食的胚也含有草酸，比如小麥胚芽中就含不少草酸。大豆和可可豆甚至是草酸含量相當(dāng)高的食物，一些香辛料如肉桂里面也很多。所以，如果大量喝豆?jié){，或者大量喝咖啡，它們都是不可忽視的草酸來源。綠茶和花果茶里也存在草酸。

腎結(jié)石的飲食預(yù)防介紹：

1、多飲白開水

多飲水使尿液得到稀釋，鈣離子和草酸根的濃度就會降低，形成不了草酸鈣結(jié)石。研究表明，增加50%的尿量，可使腎結(jié)石發(fā)病率下降86%。

2、合理補鈣

尤其飲食上補鈣腎結(jié)石患者往往“談鈣色變”，錯誤地認(rèn)為腎結(jié)石的元兇是鈣，其實不然，腎結(jié)石患者也需要補鈣。

3、多食黑木耳

黑木耳中富含多種礦物質(zhì)和微量元素，能對各種結(jié)石產(chǎn)生強烈的化學(xué)反應(yīng)，使結(jié)石剝脫、分化、溶解，排出體外。

4、加食米糠，可以防止結(jié)石發(fā)生。

5、吃富含維生素A的食物。