吃是糖尿病患者治療過(guò)程中的一件大事，糖友吃得好吃得巧有助于穩(wěn)定糖尿病，吃得不對(duì)很容易導(dǎo)致并發(fā)癥的出現(xiàn)。但是很多糖友對(duì)“怎么吃”也存在的一定的誤解，因此常掉入糖尿病誤區(qū)中，糖友究竟該怎么吃？哪些“吃法”是錯(cuò)誤的？下面讓小編為你解答。

糖友別在“吃”上跌跟頭

1、用不吃主食來(lái)控制血糖

有些病人認(rèn)為，在糖尿病的治療中，重要的是飲食治療，而飲食治療是以控制主食攝入量來(lái)達(dá)到控制血糖升高的目的。這種想法不完全正確。因?yàn)槠咸烟鞘求w內(nèi)能量的主要來(lái)源。若不吃主食或進(jìn)食過(guò)少，葡萄糖來(lái)源缺乏，身體必然要?jiǎng)佑弥?、蛋白質(zhì)分解來(lái)產(chǎn)生身體所需的能量，由于脂肪酸產(chǎn)生過(guò)多，常伴有酮體生成，經(jīng)腎臟排泄可出現(xiàn)酮尿。因此，一般成人糖尿病患者，每日碳水化合物攝入量控制占總能量的50%-60%，每日碳水化合物的進(jìn)量不宜低于150克，也就是主食不少于200克，否則容易出現(xiàn)酮尿，導(dǎo)致代謝紊亂。

此外，不吃主食也可以出現(xiàn)高血糖。由于體內(nèi)需要熱量，在饑餓的狀態(tài)下，需消耗蛋白質(zhì)、脂肪，使之轉(zhuǎn)化為葡萄糖，以補(bǔ)充血糖的不足。長(zhǎng)此下去，病人可出現(xiàn)形體消瘦，抵抗力減弱，很容易出現(xiàn)各種并發(fā)癥。

2、吃零食充饑較隨意

有不少市民三餐控制飲食比較理想，但由于饑餓或其他原因養(yǎng)成了吃零食的習(xí)慣。他們不敢吃餅干、水果，但認(rèn)為花生、瓜子等食品不含糖，吃點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。事實(shí)上瓜子、花生雖然含糖量低，但含脂肪高，脂肪在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成糖，熱量并不低。

3、甜食、水果含糖高，一點(diǎn)不沾

糖尿病應(yīng)忌食含蔗糖、葡萄糖等食物，蛋白糖、阿巴斯甜、木糖醇、糖精等甜味改進(jìn)劑可改進(jìn)食品的口味，比較適合于糖尿病患者。水果的甜度由果糖來(lái)決定，而果糖代謝不依賴(lài)胰島素。餐后血糖小于10mmol/L時(shí)，可食用水果。如果病人平素就喜食水果，并且病情也比較穩(wěn)定，可吃少量水果，但必須減少主食的量。一般方法是，每天吃4兩水果，如梨、蘋(píng)果、桃等，可減主食25克。含糖高的水果盡量不要吃，以免加重胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)。選吃新鮮水果，不吃含糖分高的水果罐頭。盡量少喝或不喝果汁，因?yàn)楣瓕?duì)血糖波動(dòng)較大。

糖友如何選擇合適的主食？

所謂“血糖生成指數(shù)”是指含有50克碳水化合物的某種食物相對(duì)于等量的葡萄糖而言升高餐后血糖的能力。通常把葡萄糖的血糖生成指數(shù)定為100，血糖生成指數(shù)大于70的食物稱(chēng)為高血糖生成指數(shù)食物，血糖生成指數(shù)小于55的稱(chēng)為低血糖生成指數(shù)食物。一般說(shuō)來(lái)，要多選擇血糖生成指數(shù)低的主食，如蕎麥、燕麥、玉米等，它們進(jìn)入胃腸后停留時(shí)間較長(zhǎng)，餐后血糖峰值也較低；要少選擇血糖生成指數(shù)高的主食，如饅頭、面條、白米飯，它們消化吸收快，餐后血糖峰值也高。

在生活中也不能只重視食物中的碳水化合物質(zhì)量，而忽略食物中的脂肪對(duì)身體的影響，如果是低血糖生成指數(shù)的高脂肪食物，過(guò)量進(jìn)食，同樣會(huì)嚴(yán)重影響體重及心血管健康。另外，血糖生成指數(shù)高的食物經(jīng)過(guò)一定的烹飪后，血糖生成指數(shù)可能降低，但也不適合糖尿病患者食用，如饅頭經(jīng)油炸后血糖生成指數(shù)降低，但是脂肪含量增加，總的來(lái)說(shuō)對(duì)糖尿病的控制不利。

如何制作低“血糖生成指數(shù)”食物呢？

1、“粗”糧不要細(xì)做

從食物血糖生成指數(shù)的概念出發(fā)，控制糧食碾磨的精細(xì)程度非常關(guān)鍵。以面包為例，白面包食物血糖生成指數(shù)為70，但摻入75%—80%大麥粒的面包為34，所以，提倡用粗制粉或帶碎谷粒制成的面包代替精白面包。

2、食物別切太小

在廚房要“懶”點(diǎn)，蔬菜能不切就不切，豆類(lèi)能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一樣，一般薯類(lèi)、蔬菜等不要切得太小或成泥狀。寧愿多嚼幾下，腸道多運(yùn)動(dòng)，對(duì)血糖控制有利。

3、多吃膳食纖維

可溶性膳食纖維有許多種，日?？芍苯淤I(mǎi)到的有魔芋。另外，多選用天然膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、竹筍等。木耳、菇類(lèi)也是較適宜的食物。

4、增加主食中蛋白質(zhì)

一般的小麥面條食物血糖生成指數(shù)為81.6，強(qiáng)化蛋白質(zhì)的意大利細(xì)面條食物血糖生成指數(shù)為37，加雞蛋的小麥扁面條為55。典型的意大利通心粉用含蛋白質(zhì)高的硬粒小麥顆粒粉制成，食物血糖生成指數(shù)僅46。餃子是北方常用食物，蛋白質(zhì)、纖維都高，也是低食物血糖生成指數(shù)食品。

5、急火煮，少加水

食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小對(duì)食物血糖生成指數(shù)都有影響。因此，除非營(yíng)養(yǎng)治療的特殊需要外，谷類(lèi)煮熟必須經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高溫。加工時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指數(shù)也越高，越不利于血糖的控制。

6、吃點(diǎn)醋

食物經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生酸性物質(zhì)，可使整個(gè)膳食的食物血糖生成指數(shù)降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡(jiǎn)便易行的方法。

7、高低搭配

一般而言，食物血糖生成指數(shù)大于70為高血糖指數(shù)生成食物，它們進(jìn)入胃腸后消化快，吸收率高，迅速吸收進(jìn)入血液，血糖峰值高，但下降速度也快；食物血糖生成指數(shù)小于55為低血糖生成指數(shù)食物，它們?cè)谖改c中停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收效率低，吸收進(jìn)入血液后峰值低，下降速度較慢，引起餐后血糖反應(yīng)較小。