現(xiàn)代科學研究表明，茶葉中已鑒定的化合物有500種左右，其中具有藥用價值的有機物主要有多酚類、咖啡堿、茶多糖、茶色素、維生素、氨基酸等，此外，還含有人體必需的14種微量元素。

中國及日本民間常用粗老茶治療糖尿病。據報道，在日本用30年或100年以上樹齡的茶樹老葉制成淡茶或釅茶，經糖尿病患者飲用一段時間后，可使尿糖減少、癥狀減輕。 

國內外學者對茶葉為何降血糖進行了大量研究。20世紀80年代日本學者清水嶺夫用冷水、溫水、沸水三種方法抽提茶葉浸出物，然后用高血糖的老鼠進行實驗。發(fā)現(xiàn)服茶葉冷水浸提物的老鼠，血糖明顯下降，下降率達40%。90年代清水嶺夫又進一步證實茶葉治療糖尿病的藥理成分為茶多糖。

90年代后，國內外有關茶葉降血糖的藥理作用研究逐漸增多。給糖尿病患者飯后飲用200毫升含45毫克茶多糖的飲料，2周后血糖濃度顯著下降，膽固醇及甘油三酯總含量也有所下降，4周后所有患者都已好轉。另有學者研究發(fā)現(xiàn)，用秋茶加工的多糖對實驗大鼠具有很強的降血糖作用。茶葉原料越粗老，其降血糖作用的多糖含量就越高。

專家對茶多糖進行了研究，發(fā)現(xiàn)其具有降血糖、防輻射、抗凝血及抗血栓、增強機體免疫、耐缺氧、增加冠狀動脈血流量、降血壓、降血脂等多種功能。 

 研究了茶多糖降血糖的機制。結果表明，茶多糖對糖尿病有顯著的預防與治療作用。通過動物實驗發(fā)現(xiàn)，茶多糖可提高機體抗氧化能力，保護胰島β細胞免受自由基的侵害，從而起到預防作用。還發(fā)現(xiàn)，茶多糖能增強肝臟葡萄糖激酶活性，作用類似胰島素，改善糖代謝，降低血糖。

 對綠茶、烏龍茶、紅茶的茶多糖含量、組成、抗氧化及降血糖效果，進行了比較研究。發(fā)現(xiàn)茶多糖含量以綠茶為最高，其次為烏龍茶和紅茶；抗氧化能力以烏龍茶最強，其次為綠茶和紅茶。動物實驗表明，在低、中、高三種劑量下，各種茶葉茶多糖都有顯著或極顯著的降血糖效果。研究還發(fā)現(xiàn)，不同產地、品種、加工工藝的茶葉，茶多糖含量、組成、抗氧化能力和降血糖效果均不相同。

 在全國范圍內采集各種茶葉樣品進行對照研究，通過動物實驗、穩(wěn)定性、毒性、臨床等驗證，發(fā)現(xiàn)綠茶降血糖作用與樹齡和地域有密切關系，經過特殊提取后降血糖作用更強。

從以上研究可以看出，茶葉降血糖作用是肯定的，茶多糖是其降血糖的有效成分。