餐后 1 小時血糖大于 11 可能意味著多種情況，如飲食不合理、胰島素分泌異常、身體應激反應、藥物影響、患有糖尿病前期或糖尿病等。

1. 飲食不合理：如果在餐前或餐后攝入了過多高糖、高熱量的食物，如巧克力、蛋糕、油炸食品等，可能導致餐后血糖升高。

2. 胰島素分泌異常：胰島素是調節(jié)血糖的重要激素。當胰島β細胞功能受損，胰島素分泌不足或分泌延遲，無法及時有效地降低血糖，就會出現餐后血糖升高。

3. 身體應激反應：在身體處于應激狀態(tài)，如感染、創(chuàng)傷、劇烈運動、精神緊張等情況下，體內會分泌一些應激激素，如腎上腺素、糖皮質激素等，這些激素會導致血糖升高。

4. 藥物影響：某些藥物，如糖皮質激素、噻嗪類利尿劑等，可能會影響血糖代謝，導致血糖升高。

5. 患有糖尿病前期或糖尿?。喝绻L期餐后 1 小時血糖大于 11，可能提示處于糖尿病前期，甚至已經患有糖尿病。

總之，餐后 1 小時血糖大于 11 是一個需要引起重視的情況。建議及時就醫(yī)，進行進一步的檢查，如糖化血紅蛋白測定、口服葡萄糖耐量試驗等，以明確原因，并采取相應的治療和管理措施。同時，要注意保持健康的生活方式，合理飲食，適量運動，定期監(jiān)測血糖。