豆?jié){是東方人的偉大發(fā)明，對女人的滋補作用尤其明顯?，F(xiàn)代人十分崇尚健康，推崇綠色食品。今天，在很多城市，都掀起了一股豆?jié){熱潮，豆?jié){攤、豆?jié){店、超市貨架等，隨處可見豆?jié){的身影，成為很多女人的早餐必備飲品。

　　鮮豆?jié){起源于中國，相傳為西漢淮南王劉安始創(chuàng)。劉安是大孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆?jié){給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆?jié){就漸漸在民間流行開來。

　　《本草綱目》記載：“豆?jié){———利水下氣，制諸風熱，解諸毒”?！堆幽昝劁洝飞弦灿涊d豆?jié){“長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食?！敝嗅t(yī)認為，常飲豆?jié){，對身體大有裨益!

　　豆?jié){對心腦血管的作用

　　作為日常飲品，豆?jié){中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。常飲豆?jié){可維持正常的營養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護心血管，并有平補肝腎、抗癌、增強免疫等功效，所以有科學家稱豆?jié){為“心血管保健液”。

　　豆?jié){與糖尿病人

　　糖尿病大多是由于不科學的飲食長期積累造成的，不當?shù)娘嬍惩鶗绊戞V、磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺等元素的吸收，最終導致糖尿病的發(fā)生。最近國外有學者研究證實，豆品飲料具有降血糖作用，豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物，因為糖尿病患者攝取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。

　　科學研究認為，女性青春的流逝與雌激素的減少密切相關(guān)?，F(xiàn)代營養(yǎng)研究認為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預防作用，是一味天然的雌激素補充劑。同時，豆?jié){還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老，達到養(yǎng)顏美容之目的。

　　鮮豆?jié){緩解糖尿病

　　常飲鮮豆?jié){可以緩解糖尿病患者的血糖和尿糖，降低血漿膽固醇水平，同時還能預防糖尿病的主要并發(fā)癥——動脈硬化。

　　豆?jié){中蛋白質(zhì)含量與牛奶不相上下，并富含多種維生素和礦物質(zhì)，且極易被人體吸收，這對增強患者抵抗力，減少并發(fā)癥大有裨益。黃豆中蛋白質(zhì)含量高達40%，而含糖量(淀粉)僅為25%，并且其中一半是人體不能消化吸收的失水戊糖，豆?jié){中糖的含量更低，而大米、 面粉中含糖量高達78—90%，所以豆?jié){對糖尿病患者無疑是有利的。大豆食品與玉米粉等混合食用還能進一步提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。制作鮮豆?jié){后的豆渣對于糖尿病患者同樣是重要的，因為它富含具有抑制高血糖素分泌作用的纖維素，而且食物中的糖還可以附著在纖維素上，使其吸收變慢。