含鐵過量對(duì)心臟不利，美國(guó)科學(xué)家最近的研究表明，含有過量鐵的食物容易使人患心臟病。荷蘭科學(xué)家發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)一種基因發(fā)生變異時(shí)，心臟病發(fā)病的可能性增加一倍。而這種基因與一種血色素癥有關(guān)，這種病會(huì)導(dǎo)致患者從食物中攝取過量的鐵。一般人體內(nèi)含有2到4克鐵，而患這種血色素癥的患者體內(nèi)鐵含量高達(dá)20克。在美國(guó)，平均每3000人中就有一人患有此癥。

高脂早餐易誘發(fā)心臟病

“早餐要吃好”是較為流行的觀點(diǎn)。最近，荷蘭科學(xué)家提出，早餐攝入較多的脂肪可能誘發(fā)心臟病，因?yàn)樗械闹径际菒盒缘摹?/p>

荷蘭瓦格尼根大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，吃什么樣的脂肪油，是動(dòng)物油還是植物油，倒沒有什么關(guān)系。起決定作用的是量。因?yàn)槭澄镏械母咧竞繒?huì)造成凝血因子VⅡA上升，從而導(dǎo)致凝血酶急劇升高，酶在引起產(chǎn)生梗死的血小塊時(shí)起催化劑作用。

科研人員把91名年老的婦女分成兩組進(jìn)行測(cè)試。第一組在驗(yàn)血前吃一頓豐盛的早餐，脂肪含量達(dá)50%。這時(shí)，她們血液中的VⅡA的含量大提高。另一組則只吃酸奶、水果和麥片等低脂肪的食物。結(jié)果，她們的VⅡA含量在早餐后明顯比以前低。

研究人員在去年曾經(jīng)做過類似的實(shí)驗(yàn)：受試者分別進(jìn)食4種早餐，每種早餐都由脂肪提供50%熱量，但所含脂肪酸的種類各不相同，其中包括高度飽和的動(dòng)物脂肪、硬脂酸、亞油酸及亞麻酸。早餐物品包括小圓面包、人造黃油、火腿和糕點(diǎn)及橘汁等。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：所有脂肪都使凝血因子升高，脂肪的種類不造成任何差異。

心臟病患者不宜過量補(bǔ)鈣

大量科研證實(shí)，人們?nèi)粘ｏ嬍持腥扁}導(dǎo)致高血壓，故許多臨床醫(yī)生都倡導(dǎo)心血管病患者宜高鈣飲食。然而，美國(guó)斯坦福大學(xué)的克盧克辛教授等人經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，心臟病患者補(bǔ)鈣過量可引起猝死。

克盧克辛教授指出，美國(guó)每年有20萬致命性心臟病發(fā)作病人，主要由于心臟缺血，二氧化碳濃度突然升高，造成鈣離子大量流入心肌細(xì)胞內(nèi)，發(fā)生鈣沉積而猝死。有學(xué)者指出有猝死預(yù)兆的心臟病患者，應(yīng)長(zhǎng)期服用小劑量的鈣拮抗劑以減少猝死的發(fā)生。因此，高血壓、冠心病等心血管病患者宜在?？漆t(yī)生指導(dǎo)下，合理攝取鈣或服用鈣劑來達(dá)到降血壓的目的

吸煙也能引起心血管疾病

眾所周知，吸煙可能引發(fā)肺癌，但您可能不知道，吸煙也會(huì)危害心血管。它會(huì)引發(fā)以下心血管疾病：

動(dòng)脈硬化 前瞻性追蹤尸檢研究和回顧性吸煙調(diào)查尸檢研究表明：吸煙與動(dòng)脈粥樣硬化有著相當(dāng)密切的關(guān)系。吸煙能促進(jìn)動(dòng)脈壁粥樣斑塊的形成和使之加劇。有人研究了吸煙與心肌內(nèi)小動(dòng)脈損傷的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)其動(dòng)脈壁病變、纖維化增厚、粥樣化、鈣化、玻璃樣增厚與吸煙密切相關(guān)。世界衛(wèi)生組織指出，吸煙與營(yíng)養(yǎng)過度的雙重作用對(duì)冠狀動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展有肯定的作用，且腦力勞動(dòng)者比體力勞動(dòng)者更為明顯。

冠心病 吸煙是冠心病的3個(gè)獨(dú)立因素之一。大量的研究證明，不管其他危險(xiǎn)因素存在與否，吸煙能獨(dú)立起作用。美國(guó)冠心病死亡率的30%歸咎于吸煙，吸煙者冠心病死亡率比非吸煙者高70%。吸煙與冠心病死亡率之間存在著明顯的劑量———效應(yīng)關(guān)系，一般吸煙年數(shù)越多，冠心病總死亡率越大。

腦血管疾病 煙霧中的尼古丁、一氧化碳可引起腦動(dòng)脈硬化、血管腔狹窄，而且一氧化碳使血氧含量降低，造成腦細(xì)胞缺氧及功能減退。美國(guó)腫瘤協(xié)會(huì)的研究表明，腦血管病死亡率的比值吸煙者高于非吸煙者，戒煙后中風(fēng)死亡率很快降到非吸煙者水平。

外周血管粥樣硬化性疾病 吸煙是外周動(dòng)脈粥樣硬化性閉塞性疾病最強(qiáng)烈的誘發(fā)因素。吸煙損傷肝細(xì)胞功能、導(dǎo)致高血脂癥，產(chǎn)生外周血管疾病。調(diào)查表明，吸煙患者的臨床表現(xiàn)比非吸煙者早出現(xiàn)8—10年。戒煙對(duì)外周動(dòng)脈閉塞性疾病的影響是間接的，逐漸戒煙者外周血管疾病的危險(xiǎn)也逐漸接近于非吸煙者。

低脂飲食對(duì)冠心病不利

一些冠心病患者認(rèn)為飲食要低脂肪低膽固醇，因此不敢吃肉類和雞蛋、牛奶，甚至連植物油都很少吃，以致身體日漸消瘦。由此造成人的血紅蛋白很低，供應(yīng)心肌的冠狀動(dòng)脈血液帶氧量減少，引起心肌缺血。在這種狀態(tài)下，只有靠加快血液循環(huán)來補(bǔ)償。加大血液循環(huán)自然會(huì)加大心臟的工作量，由此形成惡性循環(huán)。重度貧血對(duì)心臟健康的人也可導(dǎo)致貧血性心臟病，對(duì)于冠心病患者危害更大。因此，冠心病人過分強(qiáng)調(diào)低脂肪低膽固醇飲食，是不正確的。