“麻屋子，紅帳子，里面住著個白胖子。”這個謎語大家都還記得嗎？沒錯，謎語的謎底就是下面要講的主角——花生。

花生又名落花生、長生果，是一年生的草本植物。原產(chǎn)地在南美洲，大約在16世紀傳入中國，19世紀末開始廣泛種植。現(xiàn)在世界上屬亞洲栽種的最為廣泛。它的果殼堅硬，果實數(shù)量不等，少的為兩粒，多的為六粒。種皮白色和紅色的居多，種子一般呈圓柱形或者橢圓形。

由于花生的含油量高達50%以上，所以成了制作食用油的好材料，產(chǎn)出的油氣味香醇，炒菜可口。除此之外，它的外殼還可以用于飼料、新型能源開發(fā)以及造紙行業(yè)，渾身是寶。

如今世界上最大的四個花生出口國是中國、美國、阿根廷和印度，合計約占世界年均出口量的70%，而現(xiàn)在花生的種植面積印度是第一位，中國排名第二位。

在唐朝時期段成式的《酉陽雜俎》中有這樣的描寫：“形如香芋，蔓生”，“花開亦落地結子如香芋，亦名花生”。元朝人賈銘撰寫的《飲食須知》里也有“落花生，味甘，微苦，性平，形如香芋，小兒多吃，滯氣難消”，“同生黃瓜及鴨蛋食，往往殺人，多食令精寒陽痿”等的記載。

【為什么要吃】

花生里含有豐富的維生素，對人體多個方面的健康都有幫助：維生素K可以止血；維生素E和少量的鋅可以增加記憶力，滋潤皮膚；維生素C可以降低膽固醇，對治療高血壓、冠心病以及動脈硬化都有一定的幫助?；ㄉ锖胸S富的鈣元素，對骨骼的發(fā)育有很大的幫助，而含有的蛋白質和脂肪還能夠對產(chǎn)后缺乳汁的女性起到活血通乳的作用。不僅如此，花生里含有的白藜蘆醇還對預防腫瘤有極大的幫助。

中醫(yī)里認為花生可以緩解營養(yǎng)不良、脾胃失調，對咳嗽有一定的平息作用。醫(yī)學巨著《本草綱目》中也有“花生悅脾和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)補氣，清咽止癢”的記載。

【應該怎么吃】

現(xiàn)在不管是在飯店里還是在家中，人們喝酒時總會少不了一盤花生米作為下酒菜，由此可見花生深受歡迎。

對于剛收獲不久的花生，可以帶著外面的殼一起煮著吃，不僅利于消化，還能使“麻屋子”與“紅帳子”里的營養(yǎng)成分一起滲透進去，有醫(yī)療保健的作用?！奥槲葑印蹦芙档脱獕海徑饽懝檀忌?，“紅帳子”能夠治療血小板減少并預防出血性疾病。古代的醫(yī)書上認為花生可以益氣，若是搭配上紅棗一起吃則能夠補血，對氣血虛弱的女性很有幫助。

市場上賣的“八寶粥”中，花生就是其中一“寶”，其實花生熬成粥營養(yǎng)價值最高，加上一些別的材料，既美味又增加了營養(yǎng)。

一、花生百合大米粥

原料：大米、花生、鮮百合、枸杞。

做法：

1。準備好砂鍋，將大米、花生、枸杞放入鍋中，加水燒開。

2。待火燒開后改小火，當大米漸漸變軟開花、湯變濃的時候，放入鮮百合，關上火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

功效：這款粥能夠很好地補充人體所需的能量。而在加入的材料中，枸杞可以降血糖、抗脂肪肝；百合可以潤肺止咳、美容養(yǎng)顏。這款粥如果長期服用，對女性養(yǎng)顏有很大的幫助。

二、皮蛋腐皮花生粥

原料：兩個皮蛋，一塊腐皮，花生，大米，鹽，油，味精。

做法：

1。取一勺大米洗干凈，加入少量的鹽和花生油，在一起浸泡30分鐘。

2。花生洗干凈后放入熱水中浸泡30分鐘。

3。把腐皮浸泡在涼水里，5分鐘左右后取出，將水晾干。

4。將皮蛋切成小塊或者碎末。

5。向大米中加入熱水和腐皮，然后加入花生，放入電飯煲里熬一個半小時左右，然后加入皮蛋再熬半個小時，這時候加入鹽和味精就可以食用了。

功效：皮蛋可以瀉肺熱、醒酒，對咽喉痛和聲音嘶啞、便秘等都有一定的幫助作用。

【一定要知道】

雖然花生的營養(yǎng)價值很高，并且深受人們的喜愛，但由于它含有高熱量、高脂肪、高蛋白，所以糖尿病患者和身體肥胖想減肥的朋友不宜吃得太多。

患有腸炎和脾胃不太好的朋友吃花生多了會加重病情。

因為花生里含有一種促凝血因子，所以身體有磕碰導致患處腫痛的病人吃花生會加重疼痛感，并且不利于傷口的愈合。

因為花生含有較大的油性，所以便瀉者不應食用。

本文出自《會吃是最好的靈丹妙藥》，為出版社合作文章，歡迎轉載，轉載請注明出處。
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