在很多人的觀念中，水果應(yīng)該是越新鮮越好吃，因此，買(mǎi)回家的水果要盡快吃完，但有些水果剛買(mǎi)來(lái)或剛摘下來(lái)時(shí)并不是最好吃的。這是因?yàn)?，有些水果一旦成熟就迅速地徹底變軟，沒(méi)法運(yùn)輸和貯藏，所以它們必須在沒(méi)有充分成熟前，以“硬邦邦”的狀態(tài)摘下來(lái)，才能被安全地運(yùn)到超市里。跟其他水果相比，這些水果需要一個(gè)“后熟”的過(guò)程。

3種水果必須放幾天再吃

香蕉。外皮顏色完全變黃，同時(shí)聞著有濃郁的果香，此時(shí)的香蕉最好吃。但香蕉很容易變黑，因此購(gòu)買(mǎi)時(shí)可選擇稍微生點(diǎn)的。一般來(lái)說(shuō)，帶“青肩”的香蕉在室溫的條件下保存，1~2天就可以吃了。要想加速成熟，可將其與熟了的蘋(píng)果放在一起。如果想存得久一點(diǎn)，可將其掛起來(lái)，保持通風(fēng)良好，能讓產(chǎn)生的乙烯隨風(fēng)散去，延緩香蕉衰老。

南國(guó)梨。用手指輕壓南果梨，如果能感到有彈性，聞起來(lái)有酒味的濃香，此時(shí)是吃南國(guó)梨最好的時(shí)機(jī)。南果梨有明顯的“后熟”特征，摘下后要經(jīng)過(guò)一周多的自然發(fā)酵才能達(dá)到最好吃的狀態(tài)。需要注意的是，保存南果梨時(shí)不能把塑料袋系得太緊，要給果實(shí)留下“呼吸口”，這樣才能保持南果梨的“活性”。將南果梨放進(jìn)冰箱冷藏室，可減慢果實(shí)的呼吸，保持新鮮狀態(tài)。

牛油果。用手按捏牛油果的表面，如果感覺(jué)有彈性，果肉結(jié)實(shí)，則證明牛油果已經(jīng)成熟。綠色表面深棕色的斑點(diǎn)越多，說(shuō)明牛油果越成熟，但果皮基本被深深淺淺的棕色斑點(diǎn)覆蓋，建議就不要買(mǎi)了，說(shuō)明有可能熟過(guò)頭而變質(zhì)。如果不是當(dāng)天就吃，建議買(mǎi)比較生的牛油果，這樣的果實(shí)在室溫下放2～3天后會(huì)自然成熟，成熟后的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。

幾種水果保存要單獨(dú)放

近日，有雜志刊文指出，有些水果在保存時(shí)要單獨(dú)放，如蘋(píng)果、梨、木瓜、香蕉、釋迦等。這類(lèi)水果在成熟過(guò)程中會(huì)釋放一種氣體，叫做“乙烯”。乙烯會(huì)加速水果的成熟和老化，若將一般蔬菜、水果與此類(lèi)水果放在一起，就容易提早老化、腐爛，分開(kāi)包裝、擺放是保存的關(guān)鍵。

這類(lèi)會(huì)釋放乙烯的水果，不論是冷藏或室溫保存都需要分開(kāi)，若是冷藏，建議裝入塑膠袋，袋口稍打個(gè)結(jié)，避免釋放出的乙烯，影響冰箱內(nèi)其他水果的品質(zhì)。在一堆水果中，若是有一顆水果壞掉，也要立即挑出，因?yàn)閴牡舻乃矔?huì)開(kāi)始釋放乙烯，讓其他水果一顆一顆接著壞。

若要催熟那些剛買(mǎi)回來(lái)，仍略有酸澀的水果也有辦法，訣竅是利用會(huì)釋放乙烯的水果。一般買(mǎi)回的奇異果、水蜜桃還要在室溫下放個(gè)好幾天才會(huì)變軟，如果擺一顆蘋(píng)果在奇異果堆或水蜜桃堆里，約可提早1天成熟。

水果配著熱飯吃

冬季吃飯的時(shí)候如果把水果當(dāng)成涼菜，和熱菜、熱飯搭配吃也非常美味。

把水果切成小塊，去掉皮、核，和其他菜肴一起端上桌來(lái)，因?yàn)橛貌屯瑫r(shí)吃很多熱的食物，就不會(huì)覺(jué)得水果很涼了。

用餐時(shí)吃水果，還可以減少一餐當(dāng)中的總能量。因?yàn)樗麑儆隗w積大而能量相對(duì)較低的食物，用它替代一部分用油烹飪的菜，或者替代一部分主食，既有很好的飽腹感，又可以降低一餐中的能量密度，起到預(yù)防肥胖的作用。

其實(shí)，給水果加熱最大的好處在于，能增加冬季水果的進(jìn)食量，讓那些冬天不愛(ài)吃水果的老年人、小孩多吃些水果。

“水果應(yīng)該每天吃，不管是夏天還是冬天，每天應(yīng)該吃200~400克水果（相當(dāng)于2~3個(gè)拳頭大?。?。不管是生吃，還是加熱吃，對(duì)人的健康都是極好的！