市場上的牛奶種類繁多，而且各種品牌的乳制品廣告不斷充斥在我們身邊，讓我們在平時選購牛奶時著實頭痛！超市里乳制品區(qū)擺放著不同類型的牛奶，比如，高鈣奶、巴氏消毒奶、常溫奶、還原奶、無抗奶等等，讓人們眼花繚亂，人們往往不知道挑選哪種牛奶。

買牛奶謹記五點原則：

1、不買廣告長期密集投放的產品。買那些品牌已經(jīng)建立很久，廣告雖不太多但是口碑一直不錯的品牌。

2、不買經(jīng)常降價促銷的產品。經(jīng)常搞價格大戰(zhàn)，其產品品質難以保證。如果是因為快過保質期或不新鮮而降價，其安全性和營養(yǎng)價值已經(jīng)打了折扣，更不值得去買。

3、盡量買本地出產的產品。本地產品減少了運輸和儲藏環(huán)節(jié)，產品成本略低，在同樣價錢下更物有所值。

4、盡量買最新鮮的產品，盡量買保質期比較短的產品。保質期越長，則營養(yǎng)成分的損失越可能增加，而添加防腐劑等成分的可能性越大。

5、盡量買最純粹的、天然形態(tài)的產品，少買添加了多種原料的產品。純粹的產品、天然形態(tài)的產品會提高摻假難度，混合產品則容易得多。比如說，純牛奶的造假難度比乳飲料和奶粉要高一些。

6、同等價位產品，選擇脂肪含量高的。按含脂肪量的不同，牛乳產品有全脂、部分脫脂、脫脂之分。國家標準規(guī)定，巴氏殺菌乳、滅菌純牛乳和純酸牛乳的脂肪含量全脂為≥3.1%、部分脫脂為1.0-2.0%、脫脂為≤0.5%，滅菌調味乳和調味酸牛乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂為≥2.5%、部分脫脂為0.8-1.6%、脫脂為≤0.4%。牛乳產品中的脂肪品質高，容易消化吸收，供給人體能量，其中，部分脫脂和脫脂牛奶適合健康者，特別是需限制和減少飽和脂肪攝入量的成年人飲用。

7、不必選擇高端牛奶。近年來，乳制品市場上概念迭出，有“特濃奶”、“高鈣奶”，還有加入鐵、鋅等微量元素的牛奶等，令消費者頗為迷惑，不知如何選擇。專家指出，在牛奶中添加脂肪、鈣等并非不可，但應按國家標準規(guī)定添加，且應明示，讓消費者明白消費；此外，牛乳本身就是天然的理想食品，人為的添加能否提升牛奶的營養(yǎng)價值以及對人體的作用到底有多大仍然沒有結論。

如何保存牛奶保存牛奶要注意以下幾點：

（1）鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。

（2）不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時也會使其喪失芳香。

（3）牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。

（4）牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

（5）過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。