我們都知道，每天吃雞蛋對(duì)我們身體好，但很多人不知道的是，它還能預(yù)防老花眼。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直擁有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱。雞蛋不僅美味，營(yíng)養(yǎng)還豐富，適合每個(gè)人吃。可是有些人怕每天吃雞蛋升高血脂，殊不知控制雞蛋的數(shù)量，不僅能保護(hù)心臟、提高記憶力，還能幫助減肥等等，好處太多了！

雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一

首先，雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。再者雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。不僅如此，雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足。所以，將奶類與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，雞蛋中維生素A、B也很豐富。

雞蛋可以預(yù)防老花眼 怎么吃才有效？

蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，它們能幫你保護(hù)眼睛，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。并且，由于雞蛋還含有豐富的鋅，這些物質(zhì)都能幫助減少黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)。但雞蛋怎樣吃能更好預(yù)防老花眼呢？

雞蛋+枸杞

準(zhǔn)備好食材 ：枸杞20克、雞蛋2個(gè)

做法：先將枸杞洗凈待用。再在碗里打入兩個(gè)雞蛋，打均勻。此時(shí)，加入洗好的枸杞，然后再加溫開(kāi)水，加鹽，攪均。最后上鍋蒸，水開(kāi)后，三分鐘即可。

注意：

1、枸杞要鮮艷粒大飽滿的，不要有變色的。

2、一定要用溫開(kāi)水。

3、鹽要適量，不能多放。

功效 ：枸杞有保護(hù)和營(yíng)養(yǎng)視網(wǎng)膜組織的作用，可使視網(wǎng)膜組織中的維生素C含量增加，從而增強(qiáng)視力。枸杞與雞蛋共同煮食，在功效方面可起到協(xié)同作用，可預(yù)防和治療中老年人的老花眼對(duì)肝腎不足引起的頭昏多淚也有效。

雞蛋+胡蘿卜

準(zhǔn)備好食材：胡蘿卜1大根、雞蛋2枚、蔥花適量

做法：將胡蘿卜去皮洗凈后，切成細(xì)長(zhǎng)條，放在大碗內(nèi)，加一小搓鹽，用清水泡10分鐘。然后，把雞蛋打散，加料酒，鹽，攪拌均勻待用。鍋內(nèi)倒油，油燒制八成熱倒入蛋液，煸炒成型后盛出待用。鍋內(nèi)再次倒少許油，放蔥花，出味后放胡蘿卜條翻炒，加五香粉，放入之前炒好的雞蛋，裝盤(pán)出鍋即可。

功效 ：胡蘿卜它含有多種胡蘿卜素、維生素和微量元素，因此被稱為“平民人參”。中醫(yī)認(rèn)為，胡籮卜具有補(bǔ)肝明目，壯陽(yáng)補(bǔ)腎的功效。還能改善黑眼圈，有助于增進(jìn)視力。胡蘿卜與雞蛋同炒，使胡蘿卜中的胡蘿卜素容易吸收，也增進(jìn)了菜肴中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種脂肪酸吸收，而且還有緩解眼疲勞、預(yù)防老花眼的作用。