廚房是每個(gè)家庭經(jīng)常使用的地方，但是廚房所產(chǎn)生的油煙讓原本干凈的空間里染上一層油膩，既不干凈又有味道。尤其是開(kāi)放式廚房的居室，由于沒(méi)有隔斷，部分油煙會(huì)進(jìn)入客廳，使整個(gè)居室?guī)в杏蜔熚?。你可知廚房油煙的成分是什么？對(duì)身體有哪些危害？平時(shí)應(yīng)如何避免油煙的危害？

家庭主婦們需警惕 廚房油煙竟有3大危害

廚房油煙增加患肺癌風(fēng)險(xiǎn)

中國(guó)女性大多不抽煙，為何會(huì)肺癌高發(fā)？研究指出，中國(guó)人的飲食習(xí)慣使得很多廚房都有高油煙。當(dāng)食用油燒到150℃時(shí)，其中的甘油就會(huì)生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激。廚房油煙中還含有一種被稱為苯并芘的致癌物，苯并芘可導(dǎo)致人體細(xì)胞染色體的損傷，長(zhǎng)期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。

超過(guò)60%的女性肺癌患者長(zhǎng)期接觸廚房油煙。32%的女性肺癌患者喜歡用高溫煎炸食物，同時(shí)廚房門(mén)窗關(guān)閉。我國(guó)女性肺癌患者增幅明顯高于男性。目前抽油煙機(jī)的效能范圍僅在油煙機(jī)下方45厘米，其余油煙散發(fā)的有毒油煙量是一根香煙的1000倍，人每天在這種環(huán)境中吸收的有毒油煙，比在1小時(shí)內(nèi)抽兩包煙還多。

有研究指出，色拉油炒豬肉所產(chǎn)生的油煙萃取物，發(fā)現(xiàn)該物質(zhì)產(chǎn)生的油煙中，主要致癌物都是DNP （硝基多環(huán)芳香精），即肺癌致癌物。家庭主婦在廚房里準(zhǔn)備一餐的時(shí)間所吸入的DNP是室外新鮮空氣的100倍以上。而動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，菜籽油、豆油加熱到270℃至280℃時(shí)產(chǎn)生的油霧凝聚物，可以導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷，這被認(rèn)為和癌癥的發(fā)生有關(guān)。

廚房油煙易誘發(fā)心腦血管病

每天聞到油煙的人比沒(méi)聞到油煙的人要容易得心腦血管疾病，因?yàn)橛蜔熤泻罅磕懝檀伎稍斐尚哪X血管疾病。長(zhǎng)期在廚房油煙中的脂肪氧化物會(huì)引發(fā)心血管、腦血管疾病，尤其是老年人更容易患心腦血管疾病。

廚房油煙嚴(yán)重?fù)p傷呼吸道與皮膚健康

皮膚是身體最大的呼吸器官，無(wú)時(shí)無(wú)刻的進(jìn)行新陳代謝，但是皮膚也是身體受到油煙傷害最大的地方，皮膚長(zhǎng)時(shí)間的接觸油煙是會(huì)表現(xiàn)的粗糙、沒(méi)有光澤。這是因?yàn)橛蜔熤械挠泻ξ镔|(zhì)會(huì)在不知不覺(jué)進(jìn)入到毛孔中，特別是其中的油煙顆粒物是會(huì)堵塞毛孔，導(dǎo)致女性皮膚粗糙、干燥，容易生出色斑，同時(shí)破壞了皮膚的免疫力。皮膚長(zhǎng)時(shí)間的接觸油煙是會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞的染色體受到損傷，使得皮膚暗淡無(wú)光，同時(shí)會(huì)加速皮膚的老化，使得女性容易變成黃臉婆。

如何避免廚房油煙的侵襲？

1、改變?cè)械呐腼兞?xí)慣，油溫別太熱，在做菜時(shí)盡量將油溫控制在200度左右（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅減少油煙，還使蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)得到有效保存。不要使用反復(fù)烹飪的油，在選購(gòu)食用油時(shí)應(yīng)選擇一些質(zhì)量有保證、雜質(zhì)少的油，以避免不好的油在烹飪過(guò)程中產(chǎn)生更多的有毒物質(zhì)。炒菜時(shí)在油煙還沒(méi)有明顯產(chǎn)生時(shí)，就把菜扔進(jìn)去。室溫的菜會(huì)讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過(guò)高的問(wèn)題。只要用一條蔥絲扔進(jìn)鍋里，看周?chē)芭莸伾蛔儯驼f(shuō)明油溫適合炒菜了。

2、做好廚房的通風(fēng)工作，在開(kāi)火炒菜時(shí)就先打開(kāi)吸油煙機(jī)或使用無(wú)油煙鍋，烹調(diào)結(jié)束后，要開(kāi)窗通風(fēng)至少10分鐘。

3、平時(shí)可以多用一些煮、燉、蒸、烤箱烤、涼拌等不會(huì)產(chǎn)生油煙的烹飪方法，減少煎炒菜和油炸的次數(shù)，這樣也是減少油煙的有效途徑。

4、長(zhǎng)時(shí)間使用廚房，墻磚墻壁上會(huì)產(chǎn)生一層黏黏的污漬，即使用去污洗潔精也難以完全清除。這時(shí)可以準(zhǔn)備洗滌劑、醋、開(kāi)水，將三者混合，并且均勻攪拌，取一塊干凈的抹布浸在混合溶劑中，完全浸濕后取出來(lái)擰至半干。將抹布上的混合溶劑覆蓋在墻壁瓷磚的油漬上，悶上一會(huì)兒，然后再擦拭廚房瓷磚。用這樣的方式清洗墻面，油漬很容易祛除，值得提醒的是一定要用開(kāi)水。