菊花爆雞絲

配方：雞脯肉300克，菊花30克，火腿絲25克，豌豆25克，雞蛋清2只，水淀粉40克，精鹽適量，味精，料綞，姜末各少許，清湯100克，植物油750克（實耗75克）。

做法：菊花選外形整E的花瓣10克，并用開水稍泡一下?lián)瞥?，留作炒菜時加入；他20克按水煮法提取菊花濃縮20毫升。將雞脯肉去掉白筋，切成薄絲，加入蛋清，水淀粉，用手抓勻漿好；將鍋置火上，加入植物油，待油稍熱時，將雞絲下鍋，用筷子攪開，連油一七倒出。薳后將姜末下鍋，下入火腿絲，豌豆，加入精鹽，味精，料綞，清湯及菊花濃縮，沸時下入雞絲及洗凈的菊花瓣，炒兩下，盛盤后即可食用。此藥膳菜肴色籈白，菜脆嫩，有菊花香味。

蘋果什錦飯

用料：白米飯1碗（約150克），智利嘎啦果1個，火腿3片，番茄1個，青豆、玉米粒少許，芹菜1根，植物油、鹽、味精適量。

做法：1、蘋果洗凈、切丁，用鹽水泡過、撈起，瀝干水備用。2、番茄洗凈、切小塊；火腿切小塊，芹菜去葉、洗凈、切小丁，備用。3、起熱鍋，放1小匙油，將芹菜丁炒香，加入蘋果丁、番茄、火腿、芹菜及青豆仁、玉米粒、調(diào)味料翻炒后，再放進熟米飯，以大火迅速炒勻，即可起鍋食用。以蘋果炒飯是不多見，但此道蘋果素食炒飯，光鮮、美味，又富含多種果蔬纖維，既營養(yǎng)又瘦身。

搓椒西葫蘆絲

原料：西葫蘆150 克、胡蘿卜50 克。

做法：1。 西葫蘆洗凈（無須去皮）用搓絲器搓細長絲。胡蘿卜去皮搓細長絲。二者混勻裝盤。2。 將所有調(diào)料倒在一起調(diào)勻，吃時澆在菜上或者蘸食均可。

果香脆卷

用料：翠玉蘋果2個，魚肉400克（鯉魚、草魚、鱸魚均可）。哈密瓜半個，春卷皮4張，蔥1根，姜1片，鹽、淀粉少許，植物油適量。

做法：1、魚肉切片，用蔥、姜及調(diào)味料腌10分鐘，備用。2、蘋果與哈密瓜去籽、去皮，切成同魚肉大小的方形片，淀粉調(diào)成糊狀。3、用春卷皮包卷魚片、蘋果與哈密瓜片成長方形狀，用淀粉糊粘牢，入油鍋中炸酥、撈起、瀝干。4、將每塊對切排入盤中即可。

怪味海帶

用料：海帶，紅小豆，蘿卜，山楂，甜葉菊甙粉各適量。

做法：將海帶放水中泡24小時，中間換兩次水，然后洗凈切絲晾干。將紅小豆，蘿卜，山楂加水及甜葉菊甙粉燒開煮30分鐘；撈出豆，蘿卜，山楂，放入海帶，燜至盡，海帶酥爛，開鍋晾干食用。