食物纖維并不能被人體消化吸收，最大的貢獻就在于“腸道清道夫”這個美譽。人體需要食物纖維來排出毒素，對于便秘者和肥胖者來說，這一點尤為重要。

主要功能：

1、預防結腸和直腸癌。

增加飲食中纖維含量，使致癌物質濃度相對降低，加上食物纖維有刺激腸蠕動作用，致癌物質與腸壁接觸時間大大縮短。

2、降低血脂，預防冠心病。

由于食物纖維中有些成分，例如果膠，可結合膽固醇，使其直接從糞便中排出，由此降低膽固醇，從而預防冠心病。

3、防治便秘。

食物纖維體積大，可促進腸蠕動、減少食物在腸中停留時間。

4、利于減肥。

提高飲食中食物纖維含量，可使攝入的能量減少，在腸內營養(yǎng)的消化吸收也下降，最終使體內脂肪消耗，起到減肥作用。