杭菊為菊科植物菊的頭狀花序。菊是多年生草本，為栽培品種，頭狀花序多變化，形色各異。全國各地均有栽培。藥用菊花以河南、安徽、浙江、山東栽培最多。

11月初開花時，選晴天露水干后或午后分批采收，采下鮮花切忌堆放，需及時干燥或薄攤于通風處，因各地產的藥材品種不同分為陰干和曬干。

菊花主產安徽亳縣者稱“亳菊”，滁縣者稱“滁菊”，歙縣者稱“貢菊”；主產于浙江海寧及嘉興者稱“杭菊”；主產于河南者稱“懷菊”；產于山東者稱“濟菊”。

以花朵完整不散瓣，色白（黃）、香氣濃郁、無雜質者為佳。菊花味甘微苦、性微寒，歸肺、肝經；清香宣散，升中有降；具有疏散風熱，清肝明目，清熱解毒的功效；

主治外感風熱或風溫初起，發(fā)熱、頭痛，眩暈，目赤腫痛，疔瘡腫毒。

杭菊性涼，氣虛胃寒、食少泄瀉者慎服。