老年人痰多咳嗽，蜂蜜水有一定緩解作用，但不是救星。其作用受多種因素影響，如蜂蜜的成分、咳嗽的病因、個體差異、飲用方式、其他治療手段等。

1. 蜂蜜的成分：蜂蜜含有多種營養(yǎng)成分，如葡萄糖、果糖、維生素、礦物質和酶類等。其中的一些成分具有抗菌、抗炎和潤肺的作用，可能有助于減輕呼吸道炎癥，緩解咳嗽癥狀。比如某些黃酮類化合物有一定的抗炎功效。

2. 咳嗽的病因：老年人痰多咳嗽的病因多樣，常見的有感冒、慢性支氣管炎、肺炎、過敏等。如果是因干燥、輕度炎癥引起的咳嗽，蜂蜜水可能有較好的緩解效果；但若是細菌、病毒感染導致的嚴重咳嗽，僅靠蜂蜜水遠遠不夠，還需針對性的藥物治療，如抗生素類的阿莫西林、頭孢呋辛、阿奇霉素等。

3. 個體差異：不同老年人對蜂蜜水的反應不同。有些老年人可能本身對蜂蜜過敏，飲用后不僅不能緩解癥狀，還可能加重咳嗽、引發(fā)皮疹等過敏反應。而且，老年人的身體機能和健康狀況存在差異，對蜂蜜水的吸收和利用程度也不同。

4. 飲用方式：蜂蜜水的飲用方式也會影響其效果。水溫過高會破壞蜂蜜中的營養(yǎng)成分，一般建議用40℃以下的溫水沖服。此外，飲用的時間和量也有講究，過量飲用可能會導致血糖升高，尤其是對于患有糖尿病的老年人。

5. 其他治療手段：對于老年人痰多咳嗽，不能僅依賴蜂蜜水。還可以通過調整生活方式，如多喝水、多休息、避免刺激性食物等。同時，根據病情可能需要配合藥物治療、物理治療等。例如，使用止咳祛痰藥物氨溴索、氯化銨、溴己新等。

綜上所述，蜂蜜水對老年人痰多咳嗽有一定的輔助緩解作用，但不能將其視為救星。當老年人出現痰多咳嗽癥狀時，應及時就醫(yī)，明確病因，采取綜合治療措施。蜂蜜水可作為一種輔助的食療方法，但不能替代正規(guī)的醫(yī)療治療。