運動前后喝銀耳桂圓紅棗枸杞湯補充能量，與湯中富含碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸以及具有滋陰潤肺等功效有關。

1. 碳水化合物：銀耳、桂圓、紅棗中都含有一定量的碳水化合物。碳水化合物是人體最主要的供能物質(zhì)，在運動前后飲用此湯，碳水化合物可快速被分解為葡萄糖，為身體提供能量，維持運動時身體各器官的正常運轉，也有助于運動后身體能量的恢復。

2. 維生素：湯中的紅棗富含維生素C等多種維生素，枸杞含有豐富的維生素A、維生素E等。維生素C具有抗氧化作用，能減少運動過程中自由基對身體細胞的損傷；維生素A對維持正常視覺功能有益，維生素E則能保護細胞膜免受氧化損傷，有助于提高身體的耐力和恢復能力。

3. 礦物質(zhì)：桂圓、紅棗和枸杞中含有鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)。鉀元素對于維持心肌的正常功能和神經(jīng)肌肉的興奮性至關重要，在運動前后補充可預防因出汗導致的鉀流失而引起的肌肉無力等癥狀；鎂元素參與能量代謝過程，有助于提高能量利用效率；鐵元素是血紅蛋白的重要組成成分，能保證氧氣的運輸，為運動提供充足的氧供。

4. 氨基酸：銀耳中含有多種氨基酸，這些氨基酸是構成蛋白質(zhì)的基本單位。蛋白質(zhì)對于修復和增長肌肉組織非常重要，在運動前后飲用此湯，有助于運動后受損肌肉組織的修復和生長，提高身體的運動能力和恢復速度。

5. 滋陰潤肺等功效：從中醫(yī)角度來看，銀耳有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的作用；桂圓能補益心脾、養(yǎng)血安神；紅棗可補中益氣、養(yǎng)血安神；枸杞能滋補肝腎、益精明目。運動過程中身體會消耗氣血津液，此湯能起到滋陰養(yǎng)血、補充氣血的作用，使身體在運動前后保持良好的狀態(tài)，從而更好地應對運動帶來的消耗。

綜上所述，運動前后喝銀耳桂圓紅棗枸杞湯，可通過其中的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分補充能量，同時其滋陰潤肺等功效也有助于身體在運動前后的調(diào)理和恢復。不過，飲用時也需適量，避免因過量飲用給腸胃造成負擔。