主料：豬里脊肉200克,豌豆100克

　　調(diào)料：雞蛋清40克,豬油（煉制）25克,淀粉(豌豆)13克,鹽3克,味精1克,大蔥5克,姜5克,料酒10克

　　做法：

　　1.把里脊肉洗凈切成絲，放入蛋清、濕淀粉20克（淀粉10克加水）漿勻；蔥、姜均切成絲。

　　2.勺內(nèi)放豬油燒熱，把里脊絲放入油內(nèi)用筷子劃開，滑熟倒入漏勺內(nèi)。

　　3.勺內(nèi)放豬油燒熱，用蔥、姜絲炸鍋，添雞湯600克，加精鹽、料酒、味精、里脊絲、豌豆?fàn)Z熟，勾淀粉芡，盛入碗內(nèi)即成。