原料：小杏鮑菇3根，胡蘿卜1根，小公雞1只，蔥姜若干。

　　做法：

　　1、將雞切成小塊，將胡蘿卜和杏鮑菇滾刀切備用；

　　2、雞塊冷水入砂鍋，水加到最高水位線，淋入30ML料酒，大火燒開，撇去浮沫；

　　3、加入蔥姜，蓋上蓋子，轉小火燉1個小時，記得注意看護，防止溢鍋，可架根筷子在蓋子下；

　　4、小火燉1小時候加入胡蘿卜和杏鮑菇，再同燉15分鐘左右，加鹽調味即可出鍋。