中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為“冬養(yǎng)腎”。此時(shí)陰氣盛而陽(yáng)氣衰，宜固守元?dú)狻⒈ｐB(yǎng)進(jìn)補(bǔ)，可用些溫性食物，或用活血補(bǔ)氣藥材的藥膳。肉蓯蓉有“沙漠人參”之稱(chēng)，為助陽(yáng)補(bǔ)腎類(lèi)中藥，常用于男性陽(yáng)痿、女性不孕等。食藥兼之的核桃亦為性溫味甘之物，能補(bǔ)腎固精、溫肺定喘。海馬是有名的補(bǔ)腎海產(chǎn)品，早已有“北人參南海馬”之譽(yù)，為民間冬日常用的滋補(bǔ)食材。肉蓯蓉核桃煲海馬湯甘咸清潤(rùn)，有養(yǎng)陰、滋腎、固元益氣之功。

　　材料：肉蓯蓉25克（中藥店有售）、核桃80克、紅棗4個(gè)、海馬6條、豬瘦肉200克、生姜3片。

　　烹制：紅棗去核；海馬溫水浸泡半小時(shí)，再以酒洗；豬瘦肉洗凈，切塊。一起下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲2小時(shí)，試味后方下鹽。為3~4人用。

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