以中藥材入湯是廣東湯的一大特色，崇尚中醫(yī)的粵人能充分應(yīng)節(jié)氣的特點(diǎn)選用不同的藥材，烹制出眾多的養(yǎng)生湯飲。古往今來(lái)的醫(yī)家都認(rèn)為“藥以鮮為良”，新鮮的天麻、百合、淮山、鮮石斛、人參等常入湯入藥，而鮮何首烏入藥卻很少為人所知。鮮何首烏性平、微寒，有潤(rùn)腸、解瘡毒和降血的功效。配以鮮淮山煲豬骨，清潤(rùn)可口，能潤(rùn)腸、健脾、益氣，同時(shí)不寒不躁能為夏日時(shí)補(bǔ)肝養(yǎng)腎的調(diào)理，為時(shí)下養(yǎng)生靚湯。

材料：鮮首烏、鮮淮山各250克，豬骨400克，生姜4片（如作夏日養(yǎng)肝腎時(shí)可加入黑豆50克）。

烹制：各物洗凈，切段，如用黑豆浸泡，紅棗去核，一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽即可。為3~4人用。

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