蛤蜊是鮮美的貝類海產品，在江浙一帶有“天下第一鮮”之稱。它營養(yǎng)全面，富含蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、碘及多種維生素。中醫(yī)認為它有滋陰清熱、利水消腫、消渴生津之功。用潤肺、養(yǎng)陰、益氣、健脾等食藥兼之的百合、玉竹、淮山等湯滾之，清潤鮮美可口，有滋陰益氣、養(yǎng)心安神、清熱生津之功，同時對虛癆失眠、心神不安、清渴等有輔助調理的作用。

材料：百合30克、玉竹15克、淮山40克（中藥店均有售），蛤蜊250克、生姜4片。

烹制：中藥洗凈，稍浸泡；蛤蜊浸泡3小時，洗凈。先把中藥下瓦煲加水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改中小火煲約1小時，放進鑊里加入姜滾沸后，下蛤蜊至剛熱，下鹽、油便可。為3~4人量。

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