在煲湯時(shí)，往往我們都會(huì)選擇羊骨。這是因?yàn)槠毡檎J(rèn)為羊骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，并且最適合煲湯，真的是這樣嗎？今天，不如就來(lái)一起了解了解羊骨湯的功效究竟都有哪些，以及在煲湯時(shí)應(yīng)該注意什么吧。

羊骨湯的功效作用

補(bǔ)腎壯陽(yáng)：經(jīng)常食用羊骨對(duì)于腎虛遺精等癥狀有很好的療效。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：羊骨含有豐富的脂肪與蛋白，能強(qiáng)津健骨，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有幫助。

強(qiáng)筋健骨：羊骨益氣血，補(bǔ)脾胃，健胃固齒。適用于腰膝酸軟乏力、貧血、血小板減少性紫癜、小兒牙齒生長(zhǎng)緩慢等。

下面就來(lái)看看羊骨湯應(yīng)該怎么做吧。

羊骨湯的做法

冷水下鍋。羊骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時(shí)要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開(kāi)后改用小火熬制2小時(shí)，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會(huì)更鮮美。

找好搭檔。燉羊骨頭湯時(shí)搭配蔬菜，不僅增加營(yíng)養(yǎng)，還能使其味道更好。比如蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開(kāi)胃；玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對(duì)飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤(rùn)肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。

適量加醋。從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量，燉骨湯的時(shí)候，在水燒開(kāi)后，可加適量的醋，因?yàn)榇啄苁寡蚬穷^里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營(yíng)養(yǎng)，利于腸胃吸收。

調(diào)料勿多。香辛料太多太雜可能會(huì)串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會(huì)影響肉本來(lái)的口感。一般來(lái)說(shuō)，根據(jù)自己的口味，配合2~4種調(diào)料就比較完美。

晚點(diǎn)放鹽。鹽放太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì)使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會(huì)影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時(shí)再加鹽。

與此同時(shí)，喝羊骨湯需要注意的是什么呢？

羊骨湯的注意事項(xiàng)

羊骨的適用人群：羊骨營(yíng)養(yǎng)豐富，是大補(bǔ)之物。適宜虛勞贏瘦、腰膝無(wú)力、筋骨攣痛、貧血者食用。

羊骨的食用禁忌：發(fā)燒者忌食。

如何挑選羊骨：新鮮羊骨肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細(xì)而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，氣味新鮮，無(wú)其他異味。

羊骨的儲(chǔ)存方法：羊骨不適宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好在1-2天內(nèi)食完，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹后，再用一層報(bào)紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存1個(gè)月不變質(zhì)。

羊骨湯的功效有很多，做法也簡(jiǎn)單，別錯(cuò)過(guò)了。