雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，有著“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱。因此，很多人都特別喜歡吃雞蛋，有時(shí)一吃就是好幾個(gè)。其實(shí)雞蛋吃多了不但不能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)帶來(lái)危害，嚴(yán)重可致死。

注意！吃雞蛋過(guò)量可致死！

對(duì)于一些營(yíng)養(yǎng)需求比較大的，一天吃2個(gè)左右倒沒(méi)什么問(wèn)題，但是對(duì)于正常的年輕人，每日一個(gè)雞蛋是最營(yíng)養(yǎng)的，過(guò)多則會(huì)適得其反。有研究人員就稱，每周吃7個(gè)或7個(gè)以上雞蛋的中年男性早死的風(fēng)險(xiǎn)較高。

這項(xiàng)研究共涉及21327名男性。自1981年以來(lái)，這些志愿者定期向醫(yī)生報(bào)告自己的生活習(xí)慣和健康狀況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，20年間，有1550名男性曾心臟病發(fā)作，1342人曾中風(fēng)，5000多人最終死亡。

研究還發(fā)現(xiàn)，男性每周吃7個(gè)以上的雞蛋，會(huì)使死亡率上升23%，同時(shí)患有糖尿病的男性再過(guò)量吃雞蛋，死亡的可能性將增加1倍。

雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過(guò)多，會(huì)使膽固醇的攝入量大大增加，容易引起高膽固醇等心腦血管疾病。更何況，雞蛋中的脂肪屬于飽和脂肪酸，過(guò)多食用，則會(huì)導(dǎo)致肥胖，而肥胖是引起心腦血管最常見(jiàn)的病因。

吃雞蛋請(qǐng)注意這些禁忌

由此可見(jiàn)吃雞蛋還是不要超量，最好每天吃一個(gè)雞蛋即可。同時(shí)，為了身體健康，最好還要了解清楚吃雞蛋禁忌，因?yàn)橛行┤耸遣贿m合吃雞蛋的，而雞蛋也不適合與某些食物同吃。

1、蛋白質(zhì)過(guò)敏者不宜吃雞蛋

有些人吃了雞蛋后會(huì)胃痛，或出現(xiàn)斑疹，這是對(duì)雞蛋過(guò)敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用，即可引起過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過(guò)敏癥狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。

2、高膽固醇血癥者不宜多吃雞蛋

對(duì)已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達(dá)1400毫克每百克。

3、高熱患者不宜吃雞蛋

雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，進(jìn)入機(jī)體可分解產(chǎn)生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)。這種特殊動(dòng)力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)最大，增加熱量的效應(yīng)可達(dá)30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加，散熱減少，如同火上澆油，于退燒不利。

4、肝炎患者不宜吃蛋黃

肝炎患者較多食用蛋黃會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，不利于康復(fù)。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負(fù)擔(dān)過(guò)重，不利于肝炎的恢復(fù)，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。

5、吃完雞蛋后不要立即吃糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

沒(méi)有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營(yíng)養(yǎng)的會(huì)滋生細(xì)菌，如果吃到這樣的變質(zhì)雞蛋會(huì)有害健康。

因?yàn)樵谥箅u蛋的時(shí)候，則會(huì)導(dǎo)致其中的蛋白質(zhì)被破壞，并且又應(yīng)該隔夜，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降許多的。

6、吃完雞蛋后不要立即吃柿子

吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒，總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。

所以如果服用時(shí)間在1～2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開(kāi)水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐?；蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(zhǎng)，盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。

7、不要生吃雞蛋

如果你以為生吃雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的話，則是大錯(cuò)特錯(cuò)的。因此為熟的雞蛋中是含有大量的大腸桿菌的，因此會(huì)導(dǎo)致腹瀉。所以雞蛋要煮熟之后再吃。

再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它會(huì)影響食物中生物素的吸收，導(dǎo)致食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。還有抗胰蛋白酶，會(huì)破壞人體的消化功能。還要注意一點(diǎn)，就是打蛋時(shí)要提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌！

雞蛋雖好，但是也要注意上述禁忌，這樣才不會(huì)給健康帶來(lái)危害。