目前，針對食物防癌的研究有很多，從植物中分離出能夠治療癌癥的有效成分也是癌癥藥學(xué)科中一個(gè)重要的發(fā)展方向，但“黑斑香蕉可以抗癌”的說法沒有經(jīng)過臨床試驗(yàn)，缺乏數(shù)據(jù)支撐。

黑斑香蕉到底能不能吃？

香蕉皮上開始出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)，這是香蕉“熟透了”的表現(xiàn)，有少量斑點(diǎn)“是可以吃的，跟安全性沒有關(guān)系”。而且這個(gè)時(shí)候的香蕉甜度很高，口感更好。如果香蕉表皮上的斑點(diǎn)太多，香蕉就已經(jīng)熟過頭了，斑點(diǎn)會從表皮進(jìn)入果肉里。剝開香蕉皮，如果里面的果肉也呈現(xiàn)黑色，這樣的香蕉就屬于嚴(yán)重腐爛，不能再吃了。

香蕉保鮮的幾招小竅門

①、不要放在冰箱中冷藏，貯存香蕉的適宜溫度約為13℃，而冰箱中存放果蔬的溫度約為4℃，達(dá)不到要求。

②、如果想延長香蕉的保存時(shí)間，可用保鮮膜將香蕉的根莖部包裹住。原理很簡單，香蕉釋放的乙烯氣體可以加速香蕉成熟，而大部分乙烯氣體來源于香蕉的根莖部，裹住后就能減慢香蕉成熟過程。

③、在切開的香蕉根莖部位抹點(diǎn)檸檬汁或者食醋，能防止其變成褐色。

?第一步、是觀察香蕉的色澤：一般來說，好的香蕉給人的感覺是比較有光澤的，而且是金黃的光澤。有些香蕉的部分外部光澤可能是青綠色，但這個(gè)不大影響香蕉的品質(zhì)，因?yàn)橄憬兜某墒焓且粋€(gè)過程，青綠色的部分是沒有完全成熟的，如果極少青綠色也是可以的。但也不是說光澤越完美越好，因?yàn)楣鉂稍酵昝赖脑挘赡苁怯腥藶榇呤斓某煞?，這個(gè)就要進(jìn)一步甄別了。

第二步、是觀察香蕉的外皮：一般香蕉的外皮，是完好無損的，如果有損爛，就影響實(shí)用了。另外，看外皮的話，可能會發(fā)現(xiàn)香蕉的外皮有黑點(diǎn)，這個(gè)是比較正常的。因?yàn)樵谧匀粭l件下，香蕉的成熟都是一個(gè)過程，每個(gè)部分可能不大一致，有黑點(diǎn)的可能是成熟比較早的。只要出現(xiàn)黑點(diǎn)沒有爛的地方，都是適合實(shí)用的。另外一個(gè)就是，香蕉柄部有青綠色，這個(gè)也是正常的，因?yàn)檫@個(gè)部分是成熟最慢的。

第三步、看手感：看手感的原因，是通過用手與感覺香蕉成熟的程度。這個(gè)并不是提倡用手去捏，因?yàn)橄憬兑荒蟮脑?，就該盡快吃掉，否則易從受力的地方開始軟、然后腐爛。只要拿起香蕉，用心感覺就行。好的香蕉手感比較厚實(shí)而不硬，成熟程度剛好。太硬的話，還沒完全成熟；太軟的話，已經(jīng)成熟比較久了，可能會影響口感。

第四步、看香蕉柄：香蕉柄快要脫落，或者已經(jīng)脫落了的時(shí)候，可能已成熟比較久了。

第五步、試吃：這個(gè)過程，如果當(dāng)場試吃，應(yīng)該在征得檔主同意的情況下進(jìn)行；如果在超市，就不大適合。但這個(gè)也是比較重要的步驟，因?yàn)闊o論看起來怎么樣，好吃才是硬道理。當(dāng)然，試吃這個(gè)也是見仁見智，因?yàn)榇蠹业目谖兑膊灰粯?，沒有什么統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)的。但是，剝開香蕉后，好的香蕉果肉應(yīng)該是完整的、有一定的強(qiáng)度，而且可以聞到有香味。如果聞到異味，就要注意了。