春回大地，陽(yáng)氣升發(fā)，蟄伏一冬的身體開(kāi)始躍躍欲試。中醫(yī)認(rèn)為，肝屬木，應(yīng)于春季。肝氣的升發(fā)如同春季開(kāi)始發(fā)芽、伸展、向上的樹(shù)木，因此，春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。

春季注意養(yǎng)肝的重要性

春天陽(yáng)氣升發(fā)，冰雪消融，萬(wàn)物復(fù)蘇。正像《黃帝內(nèi)經(jīng)》里所說(shuō)：“春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬(wàn)物以榮?！弊匀唤绯尸F(xiàn)出一派生機(jī)勃勃的景象。因此，春季養(yǎng)生宜順應(yīng)陽(yáng)氣自然升發(fā)舒暢的特點(diǎn)，以養(yǎng)肝為要?jiǎng)?wù)。注重調(diào)攝情志中醫(yī)認(rèn)為，肝屬木，喜條達(dá)，與春令升發(fā)之陽(yáng)氣相應(yīng)。如果不注意情志調(diào)攝，肝氣抑郁，則會(huì)生出許多病來(lái)。如情志不遂，肝陽(yáng)上亢，血壓升高，有心腦血管病者還容易發(fā)生中風(fēng)。患有精神分裂癥的人，到了春天易復(fù)發(fā)。因此，春天應(yīng)順應(yīng)陽(yáng)氣升發(fā)的自然規(guī)律，方可使肝氣順暢條達(dá)，“以使志生”。這就要求做到，學(xué)會(huì)自我調(diào)控和駕馭好情緒，遇到不快的事要戒怒，并及時(shí)進(jìn)行宣泄，可防肝氣郁結(jié)。培養(yǎng)樂(lè)觀開(kāi)朗的性格，多些興趣愛(ài)好。

有四種食物護(hù)肝功效突出，最適宜在春天吃：

韭菜。春季是韭菜最鮮嫩可口的時(shí)候，是當(dāng)下的時(shí)令菜。李時(shí)珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因?yàn)楦沃魃l(fā)，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發(fā)的作用。而且，韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，提高消化功能。韭菜的吃法很多，韭菜炒雞蛋、韭菜炒豬肉、做成餡包餃子等都是不錯(cuò)的選擇。但并不是所有人都適合吃韭菜，口舌生瘡、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。

豆苗。清明前后，是吃豆苗的好時(shí)節(jié)。豆苗有清肝明目的食療功效，它含有大量的鎂以及葉綠素，有助于排出體內(nèi)毒素，保護(hù)肝臟，而且其中富含胡蘿卜素和葉黃素，對(duì)保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益。豆苗口感鮮嫩，易于烹制，操作非常簡(jiǎn)單。因?yàn)椴菟岷坎桓?，所以不用切得很碎，甚至可以大段烹制。比較推薦的清淡做法是上湯豆苗，即將豆苗用沸水快速焯熟，再淋上燒開(kāi)的雞湯。

小米。包括小米在內(nèi)的谷物是護(hù)肝的佳選，因?yàn)樗鼈兒胸S富的蛋白質(zhì)、維生素E和B族維生素。其中，B族維生素就像體內(nèi)的“油庫(kù)”，它能加速物質(zhì)代謝，讓它們轉(zhuǎn)化成能量，不僅能給肝臟“加油”，還能修復(fù)肝功能、防止肝脂肪變性，進(jìn)而起到預(yù)防脂肪肝的作用。小米不但可以用來(lái)煮粥，還可以和大米一起煮成“二米飯”，也可以和玉米、燕麥等多種谷物搭配食用。

西蘭花。西蘭花有護(hù)肝的特性，其中含有的植物營(yíng)養(yǎng)素、黃酮類化合物、類胡蘿卜素、蘿卜硫素和吲哚，能綜合幫助肝臟化解各類化學(xué)毒素和致癌物。此外，花椰菜、球芽甘藍(lán)、白蘿卜和卷心菜等十字花科蔬菜都有護(hù)肝的特性，春季應(yīng)該多吃。這類蔬菜烹飪時(shí)的做法多樣，但需注意西蘭花害怕過(guò)度加熱，否則活性物質(zhì)硫代葡萄糖苷被破壞，其防癌效果會(huì)大大降低，所以一定要掌握好火候，清蒸后涼拌是非常值得推薦的做法。