禁忌一、什么樣的蟹不能吃

死蟹不能吃，河蟹蟹體內(nèi)外沾有大量的細菌?；铙π房梢酝ㄟ^體內(nèi)的新陳代謝將細菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內(nèi)的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產(chǎn)生毒素，人們吃就會引起食物中毒。

另外，蟹體內(nèi)含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組氨越多。即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質(zhì)，當(dāng)它在體內(nèi)積蓄到一定程度，就會引起中毒。

螃蟹不能生吃螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。因此，食蟹要蒸熟煮透。

另外需要注意的是，有一種吃法是用酒泡螃蟹生吃，這種吃法也很危險，一般不提倡在家里這樣食用。

一頓只吃一個螃蟹一頓最多只能吃一個。吃螃蟹不宜過量，一頓最好不要超過一個。螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良癥狀，而對于一些本身患有疾病的人來說，吃多了螃蟹更會加重病情。

禁忌二、哪些部位不能吃

螃蟹味道鮮美，很多人愛吃，但是卻有很多人不知道怎么吃，不知道螃蟹哪些部位不能吃。具體說來，螃蟹有四個部位不能吃，要扔掉。

蟹腮 蟹的呼吸器官，里面很臟。打開蟹殼后首先去除。

蟹腸 里面有蟹的排泄物。

蟹胃 躲在蟹黃里的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。

蟹心 也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。