雞蛋，真是的一個神奇的存在，價格便宜，營養(yǎng)又高，還好吃，小編都沒辦法想出一個不愛雞蛋的理由，不過作為大多數(shù)人每天菜單中的必需品，你清楚它的具體有啥營養(yǎng)價值嗎？知道它和什么食物搭配，會產(chǎn)生意想不到的效果嗎？了解它的烹飪技巧嗎？作為雞蛋的資深愛好者，今天小編就來帶你見識一下，雞蛋的魅力！

雞蛋的功效和作用：

1丶健腦增加腦力

雞蛋黃中的卵磷脂丶甘油三脂丶膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，也可以改善小孩丶大人的記憶能力與腦力，變得更聰明。

2丶延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，故被稱做「理想的營養(yǎng)庫」，營養(yǎng)學(xué)家稱之為「完全蛋白質(zhì)模式」，是不少人延年益壽的好幫手，每天一顆雞蛋有助於抗衰老。

3丶預(yù)防癌癥

雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。研究顯示，每周吃6個雞蛋的女性罹患乳腺癌的風(fēng)險會降低44%，因為雞蛋中富含的維生素D有助於預(yù)防乳腺癌。

4丶幫助減肥

雞蛋中的蛋白質(zhì)能增進(jìn)飽足感，抑制饑餓的感覺。用雞蛋替代香腸或火腿這種加工食物，有助時減少熱量。另外雞蛋的蛋白質(zhì)對維持肌肉質(zhì)量很重要，可以在運動後產(chǎn)生氨基酸，幫助精瘦的肌肉組織重建和修復(fù)工作。

5丶保護(hù)肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

6丶有助頭發(fā)生長

研究發(fā)現(xiàn)，愛吃雞蛋的人頭發(fā)長得更快。因為蛋黃中的膽鹼有利於促進(jìn)頭發(fā)生長。建議女性每天要攝入425毫克膽鹼，男性為500毫克，而一個雞蛋中就含有約300毫克膽鹼。

私家珍藏：雞蛋的20個食療方法

雞蛋的吃法有很多，比如水煮雞蛋、西紅柿炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、蒸雞蛋等，營養(yǎng)價值都很高，這些就不細(xì)說了，今天分享一些你不知道的雞蛋的秘密！

1、當(dāng)歸煮雞蛋

當(dāng)歸10克煎水，放入雞蛋兩個，紅糖30克，每月經(jīng)后食一次，治婦女血虛，月經(jīng)不調(diào)或身體虛弱。

2、苜蓿子煮荷包蛋

先將苜蓿子3克，搗爛煎湯約十五分鐘，再打入兩個雞蛋煮成荷包蛋，趁熱吃蛋喝湯，治先兆流產(chǎn)。

3、雞蛋治產(chǎn)后出血

烏雞蛋三個，用醋、酒各一杯攪勻，煮成一杯，分兩次服，治產(chǎn)后出血。

4、紅糖水煎雞蛋食

治產(chǎn)后腹瀉。

5、白糖雞蛋

雞蛋兩個，白糖30克，調(diào)勻后用開水沖服，治慢性氣管炎。

6、胡椒雞蛋

雞蛋一個，胡椒粉，共煎熟食，治虛寒胃痛。

7、白酒炒雞蛋

雞蛋一兩個，醋煮熟食之，或用白酒炒雞蛋或沖蛋食之，均治風(fēng)寒腹瀉。

8、雞蛋一個調(diào)入白芨粉3克

每日早上用開水沖服，連續(xù)服食十日，治肺結(jié)核痰中帶血。

9、雞蛋一個取蛋白，調(diào)硼酸粉5克成糊狀

涂于消毒紗布上，敷于燙傷處，治小面積燒燙傷。

10、雞蛋白調(diào)茶油

敷患處，亦治小面積燒燙傷。

11、雞蛋黃調(diào)白酒

蜜糖成膏狀，敷患處，治燒燙傷。

12、益母草煮雞蛋

益母草30-60克，加水煮半小時，濾去藥渣，打入雞蛋兩個煮熟食用。有調(diào)經(jīng)活血，消腫利水作用。適用于氣血瘀滯，月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)后惡露不止，功能性子宮出血等癥。

13、何首烏煮雞蛋

何首烏60-100克，加水煮半小時，待藥水降溫后，加入雞蛋2-3個，煮熟后撈出剝?nèi)サ皻?，再放入藥湯中煮片刻，吃蛋喝湯。有補(bǔ)肝腎，益精血，養(yǎng)陰黑發(fā)，抗早衰作用。適用于血虛體弱，頭暈眼花，血虛便秘，須發(fā)早白，遺精，脫發(fā)脫發(fā)，未老先衰，婦女白帶過多等癥。此法最適宜于虛不受溫補(bǔ)之患者食用。

14、枸杞煮雞蛋

枸杞子15-30克（或鮮枸杞葉100-200克），紅棗5-10枚，雞蛋2-3個，同煮熟撈出雞蛋。剝?nèi)サ皻?，再放入藥湯中煮片刻后即可食用。有滋養(yǎng)肝腎，調(diào)補(bǔ)脾胃，補(bǔ)虛勞，益氣血作用。適用于頭暈眼花，神經(jīng)衰弱，心悸失眠，體弱血虛，視力減退，慢性肝炎等癥。

15、白糖蛋清羹

雞蛋清兩個，白糖50克，調(diào)勻，用開水沖服，每日兩次，可治小兒鼻出血。

16、海帶苡仁蛋湯

海帶30克，洗凈切條，苡仁30克，同煮爛，雞蛋3個打勻用豬油炒熟，倒入海帶苡仁湯，加鹽調(diào)味食用。有強(qiáng)心，活血，利濕，軟堅作用。適用于高血壓，風(fēng)濕性心臟病等癥。以及作為癌癥病人的輔助治療。健康人食之更能祛病延年。

17、辣椒葉雞蛋湯

雞蛋兩個打勻，用油煎黃，加水一碗半，放入洗凈的新鮮辣椒葉60-90克同煮湯，加食鹽調(diào)味食用。有驅(qū)寒，止痛，養(yǎng)血作用。適用于虛寒性胃痛，不時噯氣，口淡無味，涎沫多而清稀之虛寒癥。

18、茼蒿菜蛋白湯

鮮茼蒿菜250克洗凈，煮湯，熟時加入三個雞蛋的蛋白，用油鹽調(diào)味食用。有養(yǎng)心，潤肺，化痰，消水谷作用。適用于高血壓頭昏腦脹，熱咳痰濃，睡眠不寧，飲食積滯等癥。

19、茶葉煮雞蛋

綠茶15克，雞蛋兩個，加水同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻ぃ僦笾了蓵r食用。有化痰，止咳，平喘作用。適用于支氣管炎咳嗽，支氣管哮喘等癥。

20、沙參煮雞蛋

北沙參30克，雞蛋兩個，加水同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻?，再煮半小時，可加冰糖或白糖調(diào)味食用。有養(yǎng)陰清肺，降火除熱作用。適用于肺結(jié)核咳嗽，痰中帶血，虛火上升牙痛，咽痛等癥。

21、三七藕汁蒸雞蛋

雞蛋一個打勻，加入鮮藕汁30毫升和三七粉3克，加少許白糖調(diào)味蒸熟食用。有止血，止痛，散瘀作用。適用于胃潰瘍出血，十二指腸球部潰瘍出血，肺結(jié)核咯血等癥。

從上面的介紹來看，雞蛋的營養(yǎng)價值不但很高，而且搭配的好還有很多意想不到的療效，可是，關(guān)于雞蛋的禁忌你知道嗎？如果吃不對，不但沒營養(yǎng)，還會引起其他的系列問題，為了你的健康，趕緊來看下吧：

1、雞蛋不能和茶一起吃

茶葉中物質(zhì)會和雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會使腸胃蠕動速度減慢，影響消化。

2、少吃茶葉蛋

茶葉蛋中含有的酸化物質(zhì)，會和雞蛋中的鐵元素結(jié)合，影響消化。

3、雞蛋不能加味精

加了味精的雞蛋，會破壞雞蛋的天然味道。

4、禁止吃雞蛋的同時吃糖

糖和雞蛋的結(jié)合會產(chǎn)生不宜被人體吸收的物質(zhì)，會對人體造成一定的影響。

5、吃雞蛋不能同時吃番薯

同時吃雞蛋和番薯，會肚子痛哦。

6、吃雞蛋禁與柿子一起吃

柿子和雞蛋是兩種相克的食物，如果同時大量吃的話，就很容易會造成腸胃炎，甚至食物中毒。

以上就是關(guān)于雞蛋的相關(guān)介紹了，對雞蛋的愛意有沒有多了一分呢？哈哈。