1、預防動脈硬化

芹菜有望起到抗氧化、凈化血液和預防血栓的作用。所以也為了預防動脈硬化，血壓或膽固醇高的人，積極地多吃些芹菜吧。

2、香味成分有鎮(zhèn)靜作用

芹菜獨特的香味成分有緩解食欲不振、頭痛和煩躁的效果。

3、促進腸功能

芹菜是容易便秘的人一定要多吃的食材。

4、烹飪方法多樣的萬能食材

不管日餐、中餐，還是西餐，都可用芹菜做出許多菜，或生吃，或炒，或做天婦羅，都很好吃。因為葉子比莖部含有的營養(yǎng)更豐富，所以只要葉子沒變質，就別浪費，可以切細做菜的點綴，也可做湯，總之葉子有很多用處。