用料 ：

小白菜（或青菜） 一捆 口蘑 五六個(gè)

干辣椒 2個(gè)鹽 1小匙

做法 ：

1、口蘑洗凈切片待用

2、小白菜洗凈，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的鹽抓均勻，靜置半小時(shí)（如果趕時(shí)間可以稍微多加一點(diǎn)鹽靜置幾分鐘，如果不馬上吃，腌個(gè)三四個(gè)小時(shí)味道更好，靈活掌握），如果喜好吃辣，可以在腌的過(guò)程中加一點(diǎn)干辣椒碎增添風(fēng)味，炒之前擠掉過(guò)多的水分待用（如不擠掉水分，會(huì)過(guò)咸，口感也不好）。

3、 鍋燒熱下1大匙油（這道菜如果油放的過(guò)少，也不美味）下干辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然后下入手捏菜拌炒均勻菜色翠綠即可出鍋。

小貼士：

如果鹽放的恰到好處，炒的過(guò)程就不需要再放任何調(diào)味料了

切記，如果沒有把握，腌的過(guò)程中，鹽寧少勿多，味道淡了可出鍋前再加少許鹽