平菇是蘑菇中的一種，也是人們餐桌上常見的食材之一。平菇營養(yǎng)豐富，有增強免疫力、降低膽固醇等功效。那么平菇怎么吃最營養(yǎng)？下面就為大家介紹平菇的吃法。

平菇營養(yǎng)豐富 常吃好處多

平菇在蘑菇里面屬于非常獨特的一種，因為它是食蟲植物，會捕捉并消化線蟲類動物，然后從中獲得氮素。

德國人在20世紀的時候是最早開始培育平菇的，而現(xiàn)在基本全世界都在栽培，而且成為了最受歡迎的一種野生蘑菇。平菇的口感比較溫和，稍微帶一點點大茴香味，這可能是因為含有苯甲醛而引起的。平菇的寬大傘帽能達到10英尺（25cm），小平菇的口味可能更讓人喜歡，而老一點的吃起來會有點硬，也會有一點辛辣味道。

平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來源，而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅。此外，平菇含有大量的生物活性植物化學物質，包括β-葡聚糖。

β- 葡聚糖被證明具有重要的抗癌能力，正如2009年《營養(yǎng)評論》上的一篇文章所說，它們還具有促進免疫系統(tǒng)的功能，并在脂肪代謝中扮演著重要角色。這樣的角色也說明平菇具有降低血液膽固醇的效用。此外，1995年的一項研究曾表明，平菇含有洛伐他汀，這是一種中所周知的降低膽固醇的藥劑。

平菇可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用。

平菇所含有的平菇素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質，對防治肝炎病等作用甚大，并且其革蘭氏陽性菌、陰性菌及分歧桿菌等均具有較強的抗菌活性；且平菇所含的能刺激機體產(chǎn)生干擾素的“蘑菇核糖酸”，能抑制病毒增生，常吃可減少流感、肝炎等病毒性感染疾病的發(fā)生。

平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡不適等癥。

平菇優(yōu)于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

平菇怎么吃有營養(yǎng)？

既然吃平菇有這么多好處，那么平菇應該怎么吃？平菇可以用來炒，也可以煮湯，與蘑菇、韭黃等搭配功效更佳。

平菇+口蘑+ 草菇

它們均具有滋補、降壓、降脂、抗癌的功效。草菇能降血壓，促進傷口愈合， 增強機體抗病能力， 抑制癌細胞生長。平菇有增強人體免疫力、抑制細胞病毒的作用， 是心血管病、肥胖病患者的理想食品。

平菇+ 韭黃

韭黃能增加體力， 促進腸胃蠕動， 對于增進食欲和防治消化不良有療效， 此外還具有解毒作用。平菇具有增強人體免疫力、降脂、抑制病毒的作用， 是心血管病、肥胖癥患者的理想食品。

下面再為大家推薦幾道常見的平菇食譜，大家不妨試著做一做：

平菇炒肉片

將平洗凈后撕成小長條，將肉片放大碗內，放入干淀粉、胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘，鍋內放適量油，油熱后肉片快速滑炒，放入蔥、姜、醬油翻炒均勻，放入平菇翻炒，最后放鹽、雞精調味即可。

平菇炒雞蛋

將平洗凈后撕成小長條，韭菜洗凈切成，雞蛋磕入碗中，加入鹽攪拌均勻煎好盛出，鍋內放少許油，放蔥姜末炒香放入平菇翻炒，再放入韭菜、雞蛋、鹽、雞精翻炒幾下出鍋裝盤即可。

平菇湯

將平洗凈后撕成小長條，肉末放入生抽腌10分鐘，鍋內放入少許油，放入肉末翻炒，再放入姜末、平菇，加入清水燒開，最后放入鹽、雞精調味，撒上蔥花即可。

豆腐燒平菇

將平洗凈后撕成小長條，豆腐洗凈切成塊，鍋中放適量油燒熱，放入平菇大火翻炒，加入適量開水，放入豆腐煮一會兒，再放入鹽、雞精調味，撒上蔥花即可。

只要照著上面這些食譜來做，就能輕輕松松吃到簡單又美味的平菇菜。